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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 18 petits pains à la cannelle
Cette recette classique de brioches à la cannelle est toujours un succès. Ils sont particulièrement agréables pour les matins de vacances et les week-ends. Apportez-en une casserole au bureau ou à une réunion du matin et vous serez le héros désigné.
N'hésitez pas à ajouter des noix et / ou des raisins secs hachés au mélange de garniture à la cannelle.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 1/2 tasse d'eau tiède (105 F à 115 F)
- 1/2 tasse de lait tiède (échaudé puis refroidi)
- 1/3 tasse de sucre (1/2 tasse si vous l'aimez plus sucré)
- 1/3 tasse de shortening, ou de margarine ou de beurre (ramolli)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 gros œuf (à température ambiante)
- 3 1/2 à 4 tasses de farine tout usage (si vous utilisez de la farine auto-levante, omettez le sel)
- Pour le mélange de cannelle:
- 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- Pour le glaçage:
- 1 tasse de sucre à glacer
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de vanille
Étapes pour réussir
Faire la pâte
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Incorporer le lait, le sucre, le shortening, le sel, l'œuf et 2 tasses de farine. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Incorporer suffisamment de farine restante pour faciliter la manipulation de la pâte.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes.
Placez la pâte dans un bol graissé et retournez le côté graissé. Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 1/2 heures. La pâte est prête s'il reste une empreinte au toucher.
Faire le mélange de cannelle
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger ensemble 1/2 tasse de sucre et de cannelle et réserver.
Remarque: Le beurre sera utilisé lors de l'assemblage des rouleaux.
Assemblez les rouleaux
Graisser un moule de 13 x 9 x 2 pouces.
Punch down la pâte. Sur une surface légèrement farinée, roulez la pâte en un rectangle d'environ 18 x 9 pouces.
Une fois la pâte déroulée, étalez-la uniformément avec 2 cuillères à soupe de beurre ramolli ou de margarine.
Saupoudrer uniformément le mélange cannelle-sucre sur le rectangle. Roulez fermement, en commençant par le côté large (18 pouces). Bien sceller en pinçant les bords du rouleau ensemble.
Si vous le souhaitez, réfrigérez le rouleau ou mettez-le au congélateur pour raffermir. Il sera plus facile de trancher.
Couper le rouleau en rondelles de 1 à 1 1/2 pouce. Placez-les sur un moule graissé ou une plaque à biscuits, en laissant un léger espace entre eux. Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 35 à 40 minutes.
Cuire les rouleaux
Préchauffer le four à 375 F.
Lorsque les petits pains ont doublé, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 à 30 minutes.
Faire le glaçage pendant la cuisson des petits pains.
Faire le glaçage à la vanille
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, 1 cuillère à soupe de lait et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et versable. S'il est trop épais, ajoutez plus de lait. S'il est trop mince, ajoutez plus de sucre à glacer.
Étalez les petits pains avec le glaçage pendant qu'ils sont chauds hors du four.
Servez et dégustez!
Variations de recette
Rouleaux à la cannelle avec raisins secs et noix
- Saupoudrer environ 1/2 tasse chacun de raisins secs et de pacanes ou de noix finement hachées sur le mélange de couches de cannelle. Rouler et poursuivre la recette.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- petit déjeuner
- américain
- Noël
