Lauri Patterson / Getty Images
- Total: 21 minutes
- Préparation: 6 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 1 1/2 tasse de sauce (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 186 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 47g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasse de sauce (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 186 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 503 mg | 22% |
| Glucides totaux 47g | 17% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 33mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de sauce aigre-douce est facile et a un goût bien meilleur que les mélanges achetés en magasin. Utilisez cette sauce pour créer votre propre poulet, porc, tofu aigre-doux, etc. Vous adorerez la saveur acidulée de cette sauce, et elle peut être aussi épicée ou douce que vous le souhaitez, excellente dans les deux cas. Les plats aigre-doux thaïlandais sont populaires en Thaïlande et dans le monde entier. Essayez celui-ci, et vous pouvez simplement ranger votre menu à emporter la prochaine fois que vous aurez envie d'un goût aigre-doux. Prendre plaisir!
Ingrédients
- 2 boîtes de 14 onces / 348 millilitres de morceaux d'ananas (emballés dans du jus)
- 1/2 tasse de vinaigre blanc (ou vinaigre de vin rouge)
- 3/4 tasse de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou pour les végétariens: 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/3 cuillère à café de sel marin)
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/8 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (au goût)
- 1 cuillère à soupe de citron (ou jus de citron vert)
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse d'eau
- Facultatif: 2 gouttes de colorant alimentaire rouge
Étapes pour réussir
Versez une boîte de morceaux d'ananas (avec du jus) dans une casserole moyenne à grande, une poêle ou un wok. Égoutter le jus de l'autre boîte dans la casserole, en pressant tout le jus des fruits (pour économiser pour boire ou utiliser dans d'autres plats).
Ajouter le vinaigre, le sucre, la sauce de poisson (ou les substitutions), l'ail, le poivre de Cayenne, le jus de citron ou de lime et le ketchup.
Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen pour atteindre un joli mijotage fort (à découvert) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce diminue d'un tiers.
Incorporer la fécule de maïs dans l'eau avec une fourchette jusqu'à dissolution et l'ajouter à la sauce. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez de la couleur si vous utilisez.
Faites un test gustatif, à la recherche d'un équilibre entre aigre-doux et un soupçon de saveurs épicées et salées. Il est facile d'ajuster ces saveurs à votre goût: si vous le trouvez trop aigre, ajoutez plus de sucre; s'il est trop sucré ou trop salé, ajoutez plus de jus de citron. Plus de poivre de Cayenne peut être ajouté pour plus d'épices.
Conseils
- La sauce est prête à être utilisée avec votre source de protéines préférée: poulet, porc, tofu et même des légumes. Il est également merveilleux comme trempette pour les rouleaux de printemps et autres amuse-gueules asiatiques, ou comme une délicieuse marinade.
Balises de recette:
- Tomate
- sauce aigre-douce thaïlandaise
- dîner
- asiatique
