Marian Blazes
- Total: 60 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 15 min
- Donne: 16 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 124 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 124 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 22 mg | sept% |
| Sodium 132 mg | 6% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 62mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces empanadas frites de style équatorien sont garnies de fromage, parfois assaisonné d'une touche d'oignon. Ils peuvent sembler un peu ordinaires par rapport à certains des empanadas les plus élaborés. Mais ces empanadas ont un ingrédient spécial qui les rend uniques: le sucre granulé, saupoudré sur le dessus juste après avoir été retiré de l'huile de cuisson chaude. Cela ressemble à une combinaison étrange - fromage, oignons et sucre - mais c'est assez délicieux.
Le mot viento signifie «vent», et la blague est que ces empanadas (une collation de rue populaire) ont généralement une quantité très avare de fromage à l'intérieur et sont pour la plupart remplis d'air! Les empanadas gonflent lorsqu'ils sont frits dans l'huile et se remplissent d'air, peu importe la quantité de fromage que vous y fourrez, cependant, ne blâmez pas votre vendeur de rue local si vos empanadas semblent avoir plus d'air que de fromage!
L'Équateur est connu pour ses empanadas frites (bien que les empanadas au four soient également populaires), en particulier les empanadas de morocho (qui ont une pâtisserie faite avec un type spécial de farine de maïs). Les empanadas sont une collation populaire en milieu de matinée ou en après-midi, et la plupart (sucrées et salées) sont garnies d'un saupoudrage de sucre.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 8 cuillères à soupe de beurre froid
- ½ tasse de lait froid ou d'eau
- Pour le remplissage:
- ¼ tasse d'oignon blanc haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack (râpé; ou autre fromage comme le cheddar, le gouda, etc.)
- 1 litre d'huile végétale (pour la friture ou au besoin)
- ¼ tasse) de sucre
Étapes pour réussir
Faire la pâte d'empanada:
Placer la farine dans un grand bol avec le sel et la levure chimique et fouetter brièvement pour mélanger.
Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la farine. Utilisez un emporte-pièce ou 2 couteaux pour «couper» le beurre dans la farine, jusqu'à ce que le mélange soit friable et qu'il n'y ait plus de gros morceaux de beurre.
Ajouter le lait ou l'eau 2 cuillères à soupe à la fois et mélanger délicatement avec une fourchette. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble et ne soit pas trop sèche ou hirsute (vous avez fait besoin d'un peu plus ou moins d'eau).
Pétrir la pâte plusieurs fois avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit relativement lisse.
Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique et laissez-le reposer sur le comptoir pendant 30 minutes (ou réfrigérez pendant plusieurs heures - jusqu'à la nuit).
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réserver pendant 30 minutes (ou réfrigérer jusqu'à utilisation).
Préparez le remplissage:
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et ajouter l'oignon haché. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois refroidi, placer l'oignon avec le fromage râpé dans un bol et mélanger.
Façonnez les Empanadas:
Divisez la pâte en 16 boules égales. Roulez chaque morceau de pâte en boule, puis laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque boule de pâte en un mince cercle de 6 pouces de diamètre, en laissant reposer la pâte pendant plusieurs minutes si nécessaire pour laisser la pâte se détendre et s'étirer.
Badigeonner légèrement les bords d'un cercle de pâte avec de l'eau.
Placer 1 ½ cuillère à soupe du mélange de fromage au milieu de la pâte, puis plier le cercle de pâte en deux et sceller fermement les bords ensemble.
Pliez les bords de la pâte en une couture décorative (apprenez à façonner et à remplir les empanadas).
Répétez avec les autres morceaux de pâte.
Chauffer plusieurs pouces d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-élevé.
L'huile est suffisamment chaude avec un morceau de pâte qui grésille doucement dans l'huile.
Faites cuire les empanadas par lots, en les retournant une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez délicatement les empanadas de l'huile avec une cuillère à fentes, une spatule ou une pince et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Saupoudrez le dessus des empanadas avec une cuillère à café de sucre dès que vous les placez dans l'assiette.
Laissez les empanadas refroidir pendant 5 minutes avant de servir.
Balises de recette:
- Empanadas
- apéritif
- Sud américain
- retour à l'école
