Craquelins de riz (Okaki); Gâteau de riz frit Mochi. Crédit photo: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 portions (2 portions)
Okaki, sont des crackers de riz japonais que l'on trouve fréquemment en vente dans les allées des snacks des épiceries japonaises. Les craquelins de riz sont essentiellement des mochi séchés frits ou cuits au four, ou des gâteaux de riz, qui sont assaisonnés puis emballés pour la vente.
On croit à tort que cette collation japonaise populaire ne peut être achetée, mais en réalité, les craquelins de riz peuvent également être faits à la maison!
Ingrédients
- 4 petits blocs de kiri mochi (gâteaux de riz séchés vendus dans des emballages stables; OU utilisez du mochi frais si le kiri mochi n'est pas disponible)
- 2 pouces d'huile de canola (pour la friture)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Facultatif: Furikake (assaisonnement de riz séché)
Étapes pour réussir
Déposer les morceaux de mochi sur un plateau plat et laisser sécher à température ambiante dans un endroit frais et sec (très faible humidité) pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous que la température n'est pas trop élevée, car cela entraînera le mochi séché qui est trop fissuré. Il est également possible de suspendre à sec les bandes de mochi.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile de canola à environ 340 F.
Mettre en place une assiette recouverte de serviettes en papier pour égoutter l'huile après la cuisson des craquelins de riz (okaki).
Faire frire les morceaux de mochi quelques-uns à la fois afin de ne pas surcharger le pot. Chaque côté du morceau de mochi ne doit cuire qu'environ 1 minute ou moins pour brunir. Assurez-vous de retourner chaque morceau et de le retirer immédiatement une fois doré, sinon les morceaux brûleront rapidement.
Égoutter sur du papier absorbant.
Assaisonner les craquelins de riz (okaki) avec du sel et du poivre au goût. En option, essayez de saupoudrer d'assaisonnement pour riz séché au furikake japonais (vendu dans les épiceries japonaises en bouteilles ou en emballages individuels) pour la saveur. Il est préférable de l'apprécier immédiatement.
Information additionnelle:
Les craquelins de riz sont simplement des mochi ou des gâteaux de riz qui sont séchés, pour éliminer toute humidité, puis frits. La recette de ces craquelins de riz faits maison, ou okaki, est simplement assaisonnée de sel et de poivre. Cependant, le furikake japonais ou l'assaisonnement au riz séché peuvent également être saupoudrés sur des craquelins de riz qui viennent d'être frits. L'essentiel est de saupoudrer l'assaisonnement sur les okaki qui viennent d'être retirés de l'huile afin que l'assaisonnement ait une chance de coller aux craquelins de riz. Une fois que les craquelins de riz frits, ou okaki, ont séché et refroidi, l'assaisonnement ne collera pas aussi bien.
Balises de recette:
- Riz
- casse-croûte
- Japonais
- retour à l'école
