Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Total: 65 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 6-8 bols (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 797 | Calories |
| 37g | Graisse |
| 79g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 bols (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 797 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 37g | 48% |
| Gras saturés 18g | 92% |
| Cholestérol 132 mg | 44% |
| Sodium 1402mg | 61% |
| Glucides totaux 79g | 29% |
| Fibres alimentaires 11g | 38% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 198 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La chaudrée de palourdes crémeuse de Boston est un plat fantastique qui est un plaisir garanti pour la foule. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, votre famille adorera cette recette du célèbre chef Emeril Lagasse.
Il s'agit d'une chaudrée de palourdes copieuse qui est aromatisée avec du bacon, des poireaux, des oignons et des pommes de terre pour augmenter le quotient d'amidon. C'est l'arrière-plan parfait pour les palourdes à décortiquer fraîchement décortiquées. Si vous n'avez jamais fait de chaudrée de palourdes à la maison auparavant, ne vous inquiétez pas. Il est facile à exécuter et la recette mettra une certaine puissance d'étoile dans votre livre de recettes.
Ingrédients
- 1/2 livre de bacon (en dés moyens)
- 1 tasse de poireaux hachés (environ 1 livre)
- 1 tasse d'oignons jaunes (hachés)
- 1/2 tasse de céleri (haché)
- 1 carotte (pelée et coupée en dés)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym frais (haché)
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1 livre de pommes de terre blanches (pelées et coupées en dés moyens)
- 4 tasses de jus de palourde
- 2 tasses de crème épaisse
- 2 livres de palourdes à goulot (écaillées et hachées)
- 2 cuillères à soupe de persil (haché finement)
Étapes pour réussir
Dans une casserole épaisse à feu moyen-élevé, rendre le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 8 minutes).
Incorporer les poireaux, les oignons, le céleri et les carottes. Faire sauter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à flétrir.
Assaisonnez les légumes de sel et de poivre. Ajouter les feuilles de laurier et le thym. Incorporer la farine et cuire 2 minutes
Ajoutez les pommes de terre. Incorporer le jus de palourde. Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette (environ 12 minutes). Ajouter la crème épaisse et porter à ébullition.
Ajouter les palourdes et laisser mijoter 2 minutes. Incorporer le persil. Assaisonner de sel et de poivre, si nécessaire.
Verser dans des bols peu profonds et servir.
Pointe
Les palourdes fraîches font vraiment la meilleure chaudrée de palourdes. Si vous n'avez pas travaillé avec eux auparavant, ils peuvent sembler intimidants. Ce n'est pas un processus difficile, surtout si vous connaissez quelques astuces pour préparer des palourdes fraîches.
Frottez chaque coquille avec une brosse pour enlever le sable et la saleté.
Forcer les palourdes à purger le sable qu'elles pourraient avoir à l'intérieur en les couvrant d'eau salée pendant quelques heures.
Pour faciliter l'écaillage des palourdes, congelez-les pendant environ 15 minutes. Ensuite, laissez-les reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant d'essayer de les ouvrir.
Le jus de palourde (ou liqueur, comme on l'appelle souvent) peut être conservé pendant le décorticage. Écartez simplement sur un bol pour capturer la liqueur et utilisez-la dans la chaudrée.
Une autre option consiste à rechercher des palourdes qui sont déjà décortiquées au comptoir des fruits de mer. Il est probable que vous paierez un peu plus pour la commodité, mais cela en vaut la peine pour un repas rapide un soir de semaine chargé.
Balises de recette:
- Patate
- entrée
- américain
- tomber
