Si vous êtes nouveau dans les saveurs espagnoles, cette collection de recettes vous donne une idée des ingrédients frais et des techniques de cuisson variées qui sont utilisées dans cette cuisine de renommée mondiale.
Tous les plats sont représentatifs de la cuisine espagnole: certains sont très célèbres et d'autres ne sont que les plats de base dont vous avez besoin pour découvrir la cuisine espagnole. Ne manquez pas la chance d'essayer ces magnifiques plats espagnols emblématiques, des plats aux œufs au riz de fruits de mer en passant par les soupes froides et les apéritifs.
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Tortilla espagnole
L'épinette
La tortilla española doit être le plat espagnol le plus commun. Cette version espagnole simple de l'omelette française apparaît partout dans les cafés et les bars à tapas . Rempli de pommes de terre, ce plat est servi à tout moment de la journée, et en raison de sa simplicité et de sa saveur merveilleuse, c'est un favori de tous les temps.
Vous avez besoin de pommes de terre, oignons, œufs et assaisonnements pour faire ce plat savoureux. Trancher finement les pommes de terre et les faire revenir avec les oignons dans une huile d'olive abondante. Une fois cuits, égouttez l'huile et ajoutez les œufs. Cuire dans une poêle antiadhésive et une fois qu'il y a une croûte brune d'un côté, retourner et cuire de l'autre. Prêt en 35 minutes.
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Gaspacho
L'épinette / Diana Rattray
Appelé une soupe par manque d'un meilleur terme, ce beau mélange parfumé de légumes et d'épices est un plat rafraîchissant qui se déguste mieux dans les chaudes journées d'été.
Mettez les tomates pelées, les concombres, les poivrons, l'huile, le vinaigre et les épices dans un mélangeur. La recette utilise l'intérieur pâteux d'une baguette d'un jour pour épaissir la soupe, ce n'est donc pas un plat adapté aux régimes sans gluten. Sauter le pain vous donnera toujours une soupe très savoureuse.
Servi dans un bol ou dans un grand verre. Prêt en 30 minutes.
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Paella pour deux
Paell aux fruits de mer. Waynohk / Twenty20
La paella est le plat espagnol le plus connu au monde. Originaire des fermes de Valence en tant que plat pour le repas du midi, il a été à l'origine préparé au-dessus d'une flamme nue dans les champs. La paella est disponible en plusieurs variétés, y compris les fruits de mer, les viandes mixtes ou végétariennes.
Cette recette en fait assez pour deux, et elle est idéale pour un repas de fête. La recette vous donne la possibilité de choisir vos viandes ou de choisir l'option végétarienne. Il commence par du riz paella de base à base de sofrito, de bouillon, d'oignons, d'ail, de safran, de pois et d'assaisonnements. Selon les viandes que vous utilisez, les temps de cuisson peuvent varier mais cette petite paella doit être prête, quelle que soit la version, en environ 1 heure.
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Empanadas Gallegas
L'épinette
Il n'y a pas de nourriture de voyage plus parfaite que les empanadas, ou leur version plus petite appelée empanadillas . Ces morceaux de pâte farcis sont omniprésents en Espagne et dans ses anciennes colonies et ont d'innombrables versions à travers l'Amérique latine.
Ils peuvent être remplis de différentes saveurs (le thon ou la viande hachée sont courants) mais des versions végétariennes sont également disponibles. La recette vous guide à travers les multiples étapes: la fabrication de la pâte, le remplissage du thon, le remplissage de la viande, l'assemblage et enfin la friture des empanadas. Bien qu'ils prennent du temps, ne manquez pas la chance de ces chaussons savoureux et croustillants.
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Alioli
L'épinette / Lisa Sierra
Alioli est une sauce mayonnaise à l'ail originaire de Catalogne. Connu ailleurs sous le nom d' aïoli , le terme d'origine correct est le mot catalan pour «ail avec de l'huile». Vous avez besoin d'huile d'olive, de jaunes d'œufs, d'ail, de sel et de jus de citron frais.
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Crevettes à l'ail
L'épinette
L'une des tapas les plus courantes d'Espagne, le gambas al ajillo est rapide, facile et rempli de saveur d'ail, d'où son nom. Vous aurez besoin de 10 grosses gousses d'ail que vous devrez cuire soigneusement dans l'huile d'olive, sans brûler l'huile ni trop brunir l'ail. Ajoutez les crevettes déveinées, le poivre de Cayenne, le paprika, le brandy et le poivre, et servez vos crevettes dans la sauce avec une baguette fraîche.
Prêt en 20 minutes.
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Agneau rôti
mlsfotografia / Getty Images
Le rôti d'agneau tendre est un plat préféré de la région de Castilla, dans le centre de l'Espagne. Rôtie jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, la viande tombe de l'os. C'est facile à faire, vous avez juste besoin d'agneau, de saindoux et de sel et d'une rôtissoire adéquate.
Utilisez du saindoux fondu pour arroser l'agneau pendant les 2 heures de cuisson. Une couche extérieure croustillante se formera et la viande intérieure cuit sans perdre d'humidité. Servir avec des pommes de terre rôties et des légumes.
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Cochinillo Asado - Cochon de lait rôti
Beata Bernina / Getty Images
Le cochinillo asado ou cochon de lait rôti est l'un des plats les plus typiques de la cuisine de Castilla. La ville de Ségovie est célèbre pour ce plat, où les porcs sont rôtis jusqu'à ce que la viande soit si tendre qu'elle soit coupée avec des assiettes.
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un porcelet de 6 livres, d'huile d'olive, de légumes et d'assaisonnements. L'étape par étape comprend également les instructions pour une sauce végétarienne que vous pouvez servir avec le porc. Il est prêt en moins de 3 heures.
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Fabada Asturiana
Rafa Elias / Getty Images
La Fabada Asturiana est un plat typique des Asturies. Il est fait de haricots, de saucisses, de jambon, de boeuf et de tomates. Cette recette "fabada" simplifiée ne nécessite pas de trempage pendant la nuit, utilise peu d'ingrédients et est l'une des façons les plus courantes de préparer des plats de haricots en Espagne.
Utilisez des haricots de Lima, des côtes de porc, des légumes, du chorizo et du paprika. Servir avec du pain. Il est prêt en 2 heures et 30 minutes.
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Sofrito
L'épinette
Sofrito est une sauce tomate de base qui est fabriquée dans toute l'Espagne. Les tomates, les oignons, l'ail, les poivrons verts et l'huile d'olive sont sautés dans une poêle à frire de sorte que l'acide dans les tomates adoucit et se mélange aux saveurs de l'oignon, du poivre et de l'ail. Il peut être consommé avec du riz ou des œufs, mais il est souvent utilisé comme ingrédient dans d'autres plats, comme la garniture pour les empanadas, ou pour colorer et aromatiser les paellas.
Les cuisines hispaniques ont des sauces de base similaires avec des ingrédients similaires, certaines plus épicées que d'autres. La maîtrise de cette recette signifie que vous pouvez ajouter une touche de saveur espagnole à d'autres plats.
