Anita Schecter
- Total: 55 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 580 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 78g | Glucides |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 580 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 918mg | 40% |
| Glucides totaux 78g | 28% |
| Fibres alimentaires 14g | 50% |
| Protéine 21g | |
| Calcium 215 mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La version classique d'un sandwich au falafel comprend une salade israélienne aux tomates et concombres, idéale en été lorsque le jardin et les marchés de producteurs regorgent de ce produit. Mais à l'approche de l'hiver, c'est l'occasion idéale de réchauffer le falafel avec de la courge musquée rôtie au cumin aromatique. La sauce tahini fraîche et citronnée équilibre la chaleur du cumin et de la courge musquée douce et est un excellent contrepoids au falafel bien épicé. Le falafel traditionnel est frit, mais cette recette opte pour la cuisson au four pour augmenter le facteur de santé.
Ingrédients
- Pour la sauce Tahini:
- 1/4 tasse de pâte de sésame
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût
- Pour la courge musquée:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 livre de courge musquée (pelée et coupée en dés)
- Sel et poivre au goût
- Pour le Falafel:
- 1 boîte (15 onces) de pois chiches (rincés et égouttés)
- 2 cuillères à soupe de sauce tahini préparée
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pour le sandwich:
- 4 morceaux de pain pita ou naan frais
- Facultatif: une poignée de feuilles d'épinards fraîches
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Pour faire la sauce tahini, mélanger la pâte de sésame, l'eau, le jus de citron, la poudre d'ail et le sel et le poivre dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Si vous réfrigérez le mélange et qu'il s'épaissit trop, ajoutez simplement un peu plus d'eau pour atteindre la consistance souhaitée.
Préchauffez le four à 400 F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Préparez la courge en fouettant ensemble l'huile d'olive et le cumin dans un bol. Ajouter la courge et mélanger pour bien enrober. Étaler sur une des plaques à pâtisserie préparées et assaisonner de sel et de poivre.
Préparez le falafel en plaçant les pois chiches, la sauce tahini, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la coriandre, la farine, la coriandre et le sel et le poivre dans un robot culinaire et en purée jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Ou vous pouvez combiner à la main dans un bol en écrasant les pois chiches avec une cuillère ou un pilon à pommes de terre, puis en mélangeant le reste des ingrédients.
Étalez l'huile d'olive sur le papier sulfurisé sur l'autre plaque à pâtisserie préparée. Scoop boules de 1 once du mélange de falafels et placez-les sur la plaque à pâtisserie.
Cuire la courge et le falafel de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le falafel soit d'un brun doré clair et que la courge soit tendre. Si la courge n'est pas molle, poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Étalez un peu de sauce tahini sur chaque morceau de pain pita ou naan et ajoutez des feuilles d'épinards, si vous en utilisez. Ensuite, ajoutez de la courge rôtie et trois boules de falafel ou d'automne à chaque sandwich. Terminez avec un filet de tahini supplémentaire.
Prendre plaisir!
Astuce de recette
Pour faciliter le pelage et la coupe de la courge, passez-la d'abord au micro-ondes. Piquez la courge musquée avec une fourchette à plusieurs endroits et coupez les extrémités. Micro-ondes pendant environ 3 minutes. Laisser refroidir suffisamment pour manipuler, puis peler et couper.
Balises de recette:
- Pois chiche
- dîner
- moyen-oriental
- tomber
