Rochelle Ramos
- Total: 15 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 12-24 fleurs (4-8 portions)
Une trempette rapide dans une pâte simple et une autre trempette dans de l'huile chaude font une gâterie d'été italienne classique de fleurs de courgettes frites délicatement. Nous avons inclus des instructions pour les farcir de fromage, avec est certainement un choix classique. N'hésitez pas à farcir les fleurs avec une cuillère à café ou deux de fromage de chèvre frais ou de ricotta, si vous le souhaitez. Vous pouvez vraiment guild le lis en remuant une cuillère à soupe ou deux d'herbes fraîches hachées comme la menthe, le persil ou le basilic dans le fromage.
Nous avons tendance à ignorer tout cela, laissant les fleurs de courgettes s'occuper seules, devenant merveilleusement croustillantes à l'extérieur et tendres aux fleurs à l'intérieur.
Vous pouvez trouver des fleurs de courgettes dans de nombreux marchés de producteurs. Ils doivent être utilisés dès que possible après la cueillette.
Ingrédients
- huile de friture
- 1 oeuf
- 1/2 à 2/3 tasse de farine
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin, et plus encore pour saupoudrer
- 1/3 à 2/3 tasse de soda club
- 1 à 2 douzaines de fleurs de courgettes
- Environ 1/2 tasse de fromage de chèvre frais ou de ricotta (entièrement facultatif) *
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer environ 1/2 pouce d'huile dans une large casserole profonde à 375 F. Utilisez un thermomètre à bonbons ou à frire pour mesurer la température. Pas de thermomètre? Ne vous inquiétez pas, il existe deux autres moyens simples de vous assurer que l'huile est suffisamment chaude mais pas trop chaude: déposez une chapelure dans l'huile, elle devrait bouillonner et grésiller dans l'huile immédiatement et brunir en quelques minutes, pas immédiatement; ou, collez le manche en bois d'une cuillère de cuisine dans l'huile, l'huile devrait bouillonner autour d'elle immédiatement et régulièrement, mais pas violemment ni éclabousser. Pas de grésillement immédiat et l'huile est trop froide, trop de grésillement et l'huile est trop chaude.
Si vous faites des fleurs de courgettes farcies au fromage, utilisez une petite cuillère pour ranger environ 1 cuillère à café de fromage dans chaque fleur - travaillez-la très doucement entre les pétales afin que les pétales restent fermés. Encore une fois, cette étape est entièrement facultative et celle que je saute habituellement afin de garder l'accent sur la saveur fraîche des fleurs elles-mêmes.
Pendant ce temps, dans un petit bol, battre l'oeuf. Incorporer la farine et le sel pour faire une pâte épaisse. Incorporer suffisamment de soda pour faire une pâte très mince.
En travaillant avec une fleur de courgette à la fois, tenez chaque fleur de courgette par sa tige et plongez-la dans la pâte, en la déplaçant au besoin pour bien l'enrober de pâte. Soulevez-le et laissez l'excédent de pâte s'égoutter et revenir dans le bol. Placez-le soigneusement dans l'huile et faites cuire, non perturbé, jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que doré de l'autre côté, environ 2 minutes. Ajoutez seulement autant de fleurs de courgettes en une seule couche dans la casserole sans les toucher afin qu'elles aient toutes de la place pour cuisiner.
Lorsque les fleurs sont terminées, utilisez une cuillère à fentes pour les retirer de l'huile. Les égoutter rapidement sur une couche de serviettes en papier, saupoudrer de sel et servir immédiatement.
Balises de recette:
- Côté légumes
- apéritif
- italien
- été
