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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 921 | Calories |
| 81g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 921 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 81g | 104% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 74 mg | 25% |
| Sodium 311 mg | 14% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 11g | 40% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 124mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces cuisses de grenouilles sont battues et frites à la perfection.
Les cuisses de grenouilles sont d'abord marinées dans un mélange de jus de citron et d'eau, puis elles sont enrobées et frites. Ajouter des herbes et des épices au jus de citron et à la glace, si désiré.
Ingrédients
- 2 à 2 1/2 livres de petites cuisses de grenouille
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1 plateau de glace pilée
- 2 tasses d'huile végétale ou de shortening (pour la friture)
- 1/3 tasse de lait
- 2 œufs, séparés
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: piment de Cayenne
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
Étapes pour réussir
Lavez soigneusement les cuisses de grenouille. Placer dans un grand bol; saupoudrer de jus de citron et couvrir de glace pilée. Réfrigérez les cuisses de la grenouille pendant 30 minutes à 1 heure.
Chauffez le four à 200 F ou réglage chaud.
Dans une casserole ou une poêle profonde ou une friteuse, chauffer environ 2 pouces d'huile végétale ou de shortening fondu à 375 F.
Tapisser un grand plat de cuisson avec des serviettes en papier.
Dans un bol moyen, fouetter le lait, les jaunes d'œufs et 2 cuillères à café d'huile.
Bats les blancs d'oeufs en neige; incorporer au mélange de lait et de jaune d'oeuf.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre d'ail; bien mélanger.
Saupoudrer les cuisses de grenouille avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et un peu de poivre de Cayenne, si utilisé; tremper chaque cuisse de grenouille dans le mélange lait-oeuf, puis enrober le mélange de farine et de poudre d'ail pour bien enrober.
Travailler par lots, faire frire les cuisses de grenouille enrobées dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer dans la casserole tapissée de papier absorbant pour égoutter. Mettez-les dans le four préchauffé pour garder au chaud tout en faisant frire les lots suivants.
Balises de recette:
- frit
- entrée
- cajun
- fête
