Une baignoire

Recette de bouillon de soupe galicien (caldo gallego)

Table des matières:

Anonim

Juan / Wikimedia CC 2.0

  • Total: 100 minutes
  • Préparation: 10 minutes
  • Cuisson: 90 minutes
  • Temps de trempage: 12 heures
  • Donne: 4 portions
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Lignes directrices nutritionnelles (par portion)
554 Calories
9g Graisse
79g Glucides
40g Protéine
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Apports nutritionnels
Portions: 4 portions
Quantité par portion
Calories 554
% Valeur quotidienne*
Lipides 9g 11%
Gras saturés 3g 16%
Cholestérol 79 mg 26%
251 mg de sodium 11%
Glucides totaux 79g 29%
Fibres alimentaires 16g 57%
Protéine 40g
Calcium 163 mg 13%
* Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux.
(Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients et doivent être considérées comme une estimation.)

Le bouillon galicien ou Caldo Gallego est le plat traditionnel de la Galice, en Espagne. C'est une région de collines avec un temps frais et humide toute l'année. La Galice possède encore de nombreuses petites fermes, où des parcelles familiales de légumes et des troupeaux de vaches laitières parsèment le paysage. Le bouillon galicien est le plat emblématique de la région et est consommé à tout moment de l'année car il est peu coûteux, nutritif et est un excellent moyen de se réchauffer.

Ingrédients

  • 8 onces (225 grammes) de haricots blancs secs
  • 32 onces (1 litre) d'eau
  • 1 os de jambon
  • 1 os de veau (ou de boeuf)
  • 1 once (20 grammes) de graisse de porc
  • 2 poignées de feuilles de navet fraîches
  • 2 livres (1 kilogramme) de pommes de terre
  • sel au goût

Étapes pour réussir

    Rincez les haricots et retirez tous les débris. Mettez les haricots dans une casserole et couvrez d'eau. Faire tremper toute la nuit.

    Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux (carrés de 1 pouce).

    Placez deux grands pots sur le poêle, chacun avec environ 2 tasses d'eau. Dans une casserole, mettez les os, les haricots et une pincée de sel et portez à ébullition lente.

    Lorsque les haricots sont à moitié cuits (30 à 60 minutes selon le type de haricots), retirer les os et ajouter les morceaux de pomme de terre et continuer à mijoter.

    Porter à ébullition la deuxième casserole d'eau.

    Placer les feuilles de navet dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 5 minutes.

    Vider l'eau et remplacer par 2 tasses d'eau supplémentaires.

    Porter à nouveau à ébullition et cuire encore 5 minutes. (Ce processus libère l'acidité des feuilles de navet et rend l'eau très verte.)

    Retirez les feuilles de navet de l'eau et placez-les dans la casserole avec les pommes de terre et les haricots.

    Ajouter la graisse de porc et l'eau si nécessaire.

    Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits. Ajustez le sel au goût.

Variation de recette

  • Ceci est une recette de base de caldo gallego . Ajouter de petits morceaux de porc et / ou des morceaux de chorizo ​​espagnol pour donner plus de saveur et de couleur, si désiré.

Balises de recette:

  • Patate
  • dîner
  • Espagnol
  • retour à l'école
Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!