Filet de boeuf avec sauce au poivre.
Joff Lee / Photothèque / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 773 | Calories |
| 39g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 65g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 773 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 39g | 50% |
| Graisses saturées 13g | 63% |
| Cholestérol 161 mg | 54% |
| Sodium 2991mg | 130% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 12g | 43% |
| Protéine 65g | |
| Calcium 372mg | 29% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une sauce crémeuse aux grains de poivre avec des saveurs de bourbon ces délicieux steaks de filet de boeuf.
C'est un excellent plat pour préparer une Saint Valentin ou un dîner d'anniversaire.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 biftecks de filet de bœuf (4 à 6 onces chacun)
- Dash sel kasher
- Dash pepper
- 3 cuillères à soupe de bourbon (ou brandy de bonne qualité)
- 2 petites gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à café assortiment de grains de poivre multicolores (broyés)
- 1/4 cuillère à café d'origan en feuilles séchées
- 1/4 cuillère à café de basilic en feuilles séchées
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de crème à fouetter
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème sure
- 2 tasses de riz cuit chaud (ou 2 pommes de terre au four)
- Garniture: persil (haché, frais)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Saupoudrer les biftecks de filet avec du sel et du poivre casher. Saisir les steaks des deux côtés dans la poêle.
Retirer de la poêle et placer sur une grille dans une lèchefrite. Faire griller de 4 à 5 pouces de la chaleur pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre 125 F pour les rares ou 135 F pour les mi-rares (145 F pour les moyennes).
Ajouter le bourbon aux gouttes dans la poêle; porter à ébullition à feu moyen et déglacer la poêle en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajouter l'ail haché, les grains de poivre, le basilic, l'origan et le sel; cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter la crème à fouetter; porter à ébullition.
Cuire, en remuant fréquemment, de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié; retirer du feu. Fouetter la crème sure.
Verser la sauce sur les steaks.
Garnir de persil frais haché, si désiré.
Servir avec du riz cuit chaud ou des pommes de terre au four.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Patate
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- nous régional
- La Saint-Valentin
