L'épinette
- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 8 à 10 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 331 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 34g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 331 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 24% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 96 mg | 32% |
| 99 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 34g | |
| Calcium 60mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce rôti de porc succulent peut être fait avec un rôti de côtes (photo) ou un rôti de longe de porc avec os coupé au centre. Servir avec des pommes de terre au four ou en purée et un plat de maïs ou votre accompagnement préféré. Ce rôti est un choix fabuleux pour un repas de vacances ou un dîner le dimanche. Préparé avec seulement trois ingrédients plus des herbes mélangées et du sel et du poivre, c'est aussi simple qu'impressionnant.
Utilisez un thermomètre à viande standard, une sonde de température du four ou un thermomètre à lecture instantanée pour tester la cuisson du rôti. Selon l'USDA, la température minimale de sécurité pour le porc est de 145 F.
Cette recette est facile à personnaliser. Essayez les herbes suggérées ou utilisez ce que vous avez sous la main. D'autres bons choix pour le porc comprennent l'estragon, le persil, la coriandre et le cumin.
Ingrédients
- 1 rôti de côtes de longe de porc (avec os, environ 4 à 5 livres)
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches finement hachées (comme une combinaison de thym, de sauge et de romarin)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Tapisser un grand plat de cuisson ou un plat à rôtir de papier d'aluminium et placer une grille dans le moule. Placer le rôti sur la grille et saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
L'épinette
Mélanger les herbes, l'ail et l'huile d'olive et bien mélanger. Frotter sur le rôti de porc.
L'épinette
Couvrir et réfrigérer de 2 à 4 heures.
L'épinette
Chauffez le four à 450 F.
Rôtir à 450 F pendant 30 minutes. Réduisez la chaleur à 325 F et continuez à rôtir pendant environ 20 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température atteigne au moins 145 F. *
Tendre le rôti avec du papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
L'épinette
Servez et dégustez!
Conseils
- Servir avec des pommes frites ou de la compote de pommes, des pommes de terre ou des patates douces et des épinards, des courges ou une salade. Remplacez les herbes fraîches par environ 1 1/2 cuillères à café d'herbes séchées. Une grille est utilisée pour garder le rôti hors de ses gouttes pendant la cuisson. Si vous n'avez pas de grille, dispersez les carottes fraîches et les bâtonnets de céleri au fond de la poêle recouverte de papier d'aluminium. Vous pouvez également froisser quelques feuilles de papier d'aluminium et les utiliser pour faire un rack. Placer le rôti sur les légumes ou le papier froissé.
Calendrier de torréfaction du porc
- Rôti de surlonge de porc, avec os, 4 à 5 livres: 25 à 40 minutes par livre Rôti de surlonge de porc, désossé, 2 livres: 26 à 28 minutes par livre Rôti de surlonge de porc, désossé, 3 à 4 livres: 20 à 25 minutes par livre (NY), avec os, 2 livres: 26 à 28 minutes par livre Longe supérieure (NY), désossée, 3 à 4 livres: 20 à 25 minutes par livre Carré de porc, 4 à 5 livres: 25 à 40 minutes par livre
La température minimale de sécurité pour le porc (directives USDA) est de 145 F (62, 8 C). Le gouvernement canadien recommande une température minimale de 160 F (71 C) pour le porc.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- américain
- Noël
