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- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 50 min
- Cuisson: 75 min
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 455 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 455 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 37% |
| Gras saturés 16g | 79% |
| Cholestérol 134 mg | 45% |
| Sodium 432 mg | 19% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 102 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La saucisse allemande apfelkuchen (gâteau aux pommes de Vienne) est une recette de gâteau aux pommes à base de pâte brisée, de pommes hachées et d'une couche de gâteau au citron.
Le sucre et les amandes saupoudrés sur le dessus forment une garniture délicieusement croquante. C'est un grand changement d'une tarte.
Cette recette authentique nécessite un moule à charnière de 11 pouces (26 cm) mais un moule de 10 pouces suffira. Vous pourriez juste avoir besoin de faire cuire le gâteau un peu plus longtemps.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 1 2/3 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 9 cuillères à soupe de beurre (froid)
- 1 gros œuf (température ambiante, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau)
- Pour la garniture aux pommes:
- 2, 2 livres de pommes (pelées, épépinées et coupées en quartiers)
- 1/2 citron (jus)
- Pour le gâteau:
- 13 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
- 2/3 tasse de sucre
- 1 gros œuf (température ambiante)
- Zeste de citron)
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 15 cuillères à soupe de crème à fouetter épaisse
- Pour le nappage:
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'amandes (tranchées)
- Pour le Pan:
- 1 cuillère à soupe de beurre (température ambiante)
- 2 cuillères à soupe de chapelure (ou de farine tout usage)
Étapes pour réussir
Faire la croûte
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre et la poudre à pâte dans un bol.
Couper le beurre froid pour la pâte à tarte jusqu'à formation de petites miettes.
Utilisez 4 à 6 cuillères à soupe du mélange eau-œuf pour humidifier les miettes. Remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer 30 minutes.
Faire la pâte à gâteau
Coupez chaque quartier de pomme en 3 longs morceaux, puis coupez-les en croix en petits trapèzes. Saupoudrer de jus de citron, mélanger et réserver.
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux. Incorporer l'oeuf et le zeste de citron.
Dans un autre petit bol séparé, fouetter ensemble la farine avec la poudre à pâte (et une pincée de sel si vous utilisez du beurre non salé). Ajouter au mélange de beurre en crème alternativement avec la crème à fouetter et battre jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
Assemblez et faites cuire le gâteau
Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à charnière de 11 pouces et saupoudrer de chapelure ou de farine, en secouant l'excédent.
Dérouler la croûte et tapisser la casserole, reconstituer la croûte si nécessaire pour former une lèvre de 1 à 1 1/2 pouce.
Placer les tranches de pomme égouttées dans la croûte.
Déposer la pâte à gâteau sur les tranches de pomme comme si vous étaliez la pâte de boulette sur un ragoût, puis lisser sur les pommes jusqu'aux bords.
Saupoudrer 2 cuillères à soupe de tranches d'amandes puis 4 cuillères à soupe de sucre granulé uniformément sur la pâte.
Cuire au four 1 heure dans le four préchauffé, puis éteindre le four et laisser le gâteau encore 15 minutes. La croûte doit être brun doré et la garniture doit être humide mais figée.
Laissez le gâteau refroidir complètement dans la poêle pour un meilleur goût. Servir avec de la crème fouettée. Réfrigérez les restes.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Pomme
- Gateau allemand aux pommes
- dessert
- allemand
