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- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 20 min
- Rendement: une tarte de 9 pouces (6 portions)
La pêche parfaite est mûrie au soleil, acidulée et douce à la première bouchée, souple mais ferme, et laisse une douceur fondante inégalée par n'importe quel morceau de chocolat. Utilisez cette recette de tarte aux pêches pour profiter de la pêche parfaite. Cette recette est faite avec du nectar de pêche et des pêches fraîches pour réaliser vos rêves de tarte aux pêches et garder la Géorgie à l'esprit.
Ingrédients
- 1 fond de tarte (9 pouces; cuit à l'aveugle)
- 3/4 tasse de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 boîte (12 onces) de nectar de pêche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 1 cuillère à café de zeste de citron (zeste finement râpé de 1/2 citron)
- 3 livres de pêches mûres fermes, pelées et coupées en tranches épaisses, réfrigérées
Étapes pour réussir
Préparez la croûte à tarte. Tapisser la croûte de papier d'aluminium, en appuyant sur le fond et sur les côtés de la casserole. Ajoutez des poids à tarte à la croûte tapissée. Cuire la croûte de tarte dans un four préchauffé à 400 F pendant 15 minutes. Retirer le poids et le papier d'aluminium de la tarte et réduire la température du four à 375 F. Piquer la croûte de tarte à plusieurs endroits avec une fourchette et cuire encore 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer la croûte de tarte sur une grille pour refroidir.
Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs à feu moyen.
Ajouter graduellement le nectar de pêche, le jus de citron et le zeste de citron.
Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs se dissolvent. Une fois le mélange épaissi, retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois que le mélange se rapproche de la température ambiante, réfrigérez le mélange de nectar de pêche pour bien le refroidir.
Disposer la moitié des pêches en tranches dans la croûte à tarte cuite et refroidie. Versez la moitié du glaçage réfrigéré sur les pêches. Répéter l'opération avec les pêches restantes et napper.
Réfrigérer la tarte aux pêches pendant au moins 2 heures.
Servir seul ou garni de pacanes confites et ou d'une boule de glace vanille.
Conseils
- Si vous utilisez une croûte surgelée ou une pâte à tarte réfrigérée, suivez les instructions sur l'emballage pour la cuisson à l'aveugle de la croûte à tarte.Lorsque la couleur de fond d'une pêche passe du vert au jaune, elle est prête à cueillir. La meilleure façon de savoir si une pêche est mûre ou non est de la presser doucement. Il ne doit pas facilement se meurtrir, mais être suffisamment ferme pour en donner un peu aux doigts. Après avoir choisi la pêche mûre parfaite, elle se conservera au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Si vous avez besoin de les faire mûrir rapidement, placez-les pendant la nuit dans un sac de rangement en plastique ou faites-les mûrir sur le comptoir, en vous assurant que chaque pêche ne se touche pas et se couche sur le côté, pas sur le fond. Les pêches mûres à chair jaune devraient avoir une teinte dorée derrière leur rougeur rougeâtre. En termes d'odeur, les pêches devraient dégager une odeur douce. S'il n'y a pas d'odeur, la pêche n'est pas encore mûre.
Variations de recette
- Remplacez une petite quantité de nectar de pêche par de l'eau-de-vie de pêche et faites la tarte avec des abricots et du nectar d'abricot.
Balises de recette:
- Pêche
- dessert
- du sud
- été
