Sara-Jane Smith / Flickr / CC par 2.0
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de décapage: 336 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 65 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 65 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 632mg | 27% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 47 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
En hindi, gajar signifie «carotte» et achaar est traduit par «cornichon». Ces carottes croquantes marinées accompagnent à merveille n'importe quel repas, mais sont particulièrement délicieuses avec du riz nature et du yogourt.
Cette recette appelle le kalonji, également appelé nigelle et cumin noir. C'est une plante à fleurs annuelle originaire d'Asie du Sud et du Sud-Ouest qui possède de nombreuses graines utilisées comme épice. Leur saveur et leur parfum sont amers et sont similaires à une combinaison d'origan, d'oignon et de poivre noir.
Vous devrez avoir un pot stérilisé avec un couvercle hermétique pour les cornichons, et planifier à l'avance - le pot devra rester au soleil pendant 2 semaines pour que les carottes développent leur saveur de cornichon.
Ingrédients
- 1 lb (1/2 kg) de carottes, lavées et épongées
- 6 cuillères à soupe. huile de moutarde (ou utilisez de l'huile végétale si vous ne trouvez pas d'huile de moutarde)
- 2 c. graines de fenouil
- 1 c. graines de moutarde
- 2 c. kalonji / nigella
- 1/2 c. graines de fenugrec
- 1 c. poudre de curcuma
- 1 c. sel de mer ou sel casher
- 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, émincé
- Jus de 1 citron vert ou citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez le dessus et la queue des carottes, puis coupez-les en petits cubes de 1/2 pouce.
Chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter les épices entières et faire frire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que les éclats et les éclaboussures s'arrêtent.
Ajouter les carottes, le curcuma, le sel et le gingembre. Bien mélanger. Remuer souvent et cuire jusqu'à ce que les carottes soient légèrement molles. Retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois refroidi légèrement, ajoutez le citron vert ou le jus de citron. Mettez les cornichons dans un pot stérilisé avec un couvercle hermétique. Gardez au soleil tous les jours pendant 2 semaines. Cela fera que les saveurs de cornichons se développeront bien.
Le cornichon se conservera à l'extérieur du réfrigérateur pendant un mois. Pour conserver plus longtemps (pas plus de 8 semaines), conserver au réfrigérateur. Remuez le contenu du pot avec une cuillère sèche tous les quelques jours. (Ne mettez jamais une cuillère humide dans un bocal à cornichons! Cela entraînerait une détérioration du cornichon.)
Balises de recette:
- Carotte
- plat d'accompagnement
- Indien
- été
