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- Total: 55 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 24 grosses boulettes de viande (8 portions)
Les boulettes de viande scandinaves sans gluten et sans produits laitiers sont tout aussi délicieuses que la recette originale faite de craquelins ou de chapelure et de lait. Un peu de muscade, de piment de la Jamaïque et d'oignon frais râpé ajoutent une grande saveur à cette recette scandinave classique.
Cette version a une sauce claire à base de bouillon de boeuf. Une variante est incluse pour faire une sauce crémeuse qui est toujours sans produits laitiers. Vous pouvez également remplacer l'œuf si vous souhaitez éviter les œufs.
Ingrédients
- 1 livre de porc haché maigre
- 1/2 livre de boeuf haché maigre
- 1 petit oignon (fraîchement râpé)
- 1/2 tasse de chapelure de biscuits sans gluten (chapelure finement broyée ou sèche sans gluten)
- 3/4 tasse de fécule de pomme de terre (divisée ou fécule de maïs)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3/8 cuillère à café de muscade (divisée)
- 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 œuf (légèrement battu)
- 1/2 tasse de lait de coco (ou votre substitut de lait préféré sans produits laitiers)
- 2 tasses de bouillon de boeuf (sans gluten)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de shortening végétal)
Étapes pour réussir
Rassemblez vos ingrédients.
Mettez les craquelins sans gluten dans un sac en plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser finement les craquelins. Ajouter des craquelins si nécessaire pour un total de 1/2 tasse de chapelure.
Dans un grand bol, mélanger le porc ou le bœuf haché, l'oignon râpé, les miettes de craquelins, 2 cuillères à soupe de pomme de terre ou de fécule de maïs, les assaisonnements et l'œuf. Utilisez un mélangeur électrique pour bien mélanger les ingrédients. Ajoutez du lait de coco ou votre substitut de lait préféré. Battre à feu vif pendant 1 minute.
Façonner le mélange de viande en boules d'environ 1 1/2 pouce à 2 pouces et saupoudrer chaque boulette de viande avec de la fécule de pomme de terre ou de la fécule de maïs. Vous pouvez utiliser une cuillère de niveau 1/8 tasse pour façonner les boulettes de viande ou vous pouvez les faire plus petites si vous le souhaitez. Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle épaisse. Faites dorer les boulettes de viande par lots, en devenant uniformément brunes.
Retirer les boulettes de viande dorées de la poêle pour les égoutter sur une assiette recouverte d'une serviette en papier. Laisser couler la poêle des boulettes de viande dorées dans la poêle.
Fouetter 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs dans 1/2 tasse de bouillon de boeuf. Ajouter ce mélange avec le reste du bouillon de boeuf dans la poêle. Ajouter 1/4 cuillère à café de muscade dans la sauce. Fouetter et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter les boulettes de viande dorées à la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Pour servir, retirer les boulettes de viande avec une cuillère à fentes et les empiler dans un grand plat de service. Verser la sauce chaude sur les boulettes de viande. Garnir de persil pour une belle présentation.
Servez et dégustez!
Variations
- Vous pouvez utiliser du bœuf haché plutôt que du bœuf et du porc, si vous préférez.Si vous souhaitez une sauce crémeuse, utilisez 1/2 tasse de yogourt de soja, 1 tasse de lait de soja, 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à café de sel. Mélanger ensemble et ajouter à la poêle avec le jus de cuisson et chauffer à la consistance désirée.Si vous voulez omettre l'œuf, vous aurez probablement toujours un bon succès avec cette recette car la viande est bien combinée à l'aide du batteur électrique. Cela en fait un mélange plus collant en soi. De plus, les miettes de biscuits ou la chapelure agissent également comme des liants, mais vous pouvez les tremper dans 3 cuillères à soupe d'eau pour augmenter leur humidité et remplacer le volume de liquide de l'œuf. Si vous êtes sensible aux œufs, assurez-vous de vérifier les ingrédients des craquelins ou de la chapelure sans gluten pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas d'œufs.
Rappel
Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Cette recette est adaptée pour une cuisine sans gluten à partir d'une recette publiée dans "Immanuel Cookery" par l'église luthérienne Immanuel à Eden Prairie.
Balises de recette:
- Boulettes de viande
- dîner
- américain
- dîner de famille
