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- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 tasses (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 236 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 236 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 29% |
| Gras saturés 14g | 71% |
| Cholestérol 71 mg | 24% |
| 157 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 67mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce Gorgonzola pour pâtes est un peu comme une sauce au vin blanc classique, mais au lieu d'être épaissie avec du roux, comme une sauce à base de velouté ou de béchamel, elle est épaissie uniquement avec de la crème et du fromage lui-même, et en la réduisant.
Cela en fait une sauce plutôt magique, car la plupart du temps vous faites une sauce, vous devez faire un roux, et ainsi vos invités seront étonnés de vous voir concocter une sauce qui tient ensemble sans avoir à passer par l'ancienne routine de farine et de beurre pour faire un roux.
En parlant de gluten, cette sauce est incroyable servie avec des pâtes, des raviolis ou des gnocchis. Mais si le gluten n'est pas votre tasse de thé - ou si vous aimez simplement le steak - cette sauce Gorgonzola est un merveilleux accompagnement pour un ribeye grillé.
Cette sauce Gorgonzola est mieux faite avec du Gorgonzola vieilli, qui est plus sec, plus friable et beaucoup plus savoureux que le plus jeune car ses saveurs s'intensifient avec l'âge.
Ingrédients
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 4 onces de fromage Gorgonzola friable
- 2 cuillères à soupe de parmesan (fraîchement râpé)
- Sel casher et poivre noir (au goût)
- Noix de muscade râpée (au goût)
Étapes pour réussir
Dans une grande sauteuse, chauffer la crème, le vin et le bouillon à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ un tiers.
Ajouter le gorgonzola et le parmesan et remuer jusqu'à ce que le gorgonzola ait fondu et que les fromages soient bien mélangés. Ajustez la consistance avec de la crème supplémentaire si nécessaire.
Assaisonner au goût avec du sel casher, du poivre noir fraîchement moulu et de la muscade fraîchement râpée. Allez-y doucement avec la noix de muscade, car trop peut être écrasant. Servir aussitôt.
Balises de recette:
- sauce
- sauce gorgonzola
- italien
- fête des pères
