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- Total: 55 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 36 cupcakes (36 portions)
Le gâteau aux colibris est un doux cousin du sud du gâteau aux carottes. Les ananas, les bananes et les pacanes ajoutent une saveur fabuleuse à ce gâteau traditionnel populaire.
Cette recette a été adaptée d'une recette qui apparaît dans Easy Gluten-Free Baking par Elizabeth Barbone.
Pour les occasions spéciales, faites un magnifique gâteau rond en forme de colibri. Pour un gâteau rapide et facile, faites cuire ce gâteau Colibri dans une plaque à pâtisserie.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de farine de riz blanc (OU farine de riz brun extrafin)
- 1/2 tasse d'amidon d'arrow-root (OU d'amidon de maïs)
- 1/2 tasse de farine de riz sucré
- 1/2 tasse de farine de sarrasin (légère)
- 1/4 tasse de farine de tapioca
- 1 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de gomme de guar (OU gomme de xanthane)
- 2 cuillères à café de cannelle (moulue)
- 1 1/4 tasse d'huile d'olive (légère ou huile de canola)
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 boîte de 8 onces d'ananas (écrasé avec du jus)
- 2 tasses de bananes (coupées en dés, 3 bananes moyennes)
- 1 tasse de pacanes (hachées)
- Glaçage au fromage à la crème (recette ci-dessous)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F / 176 C. Utilisez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces, un moule 9x13 ou 36 moules à muffins pour cette recette. Si vous utilisez des moules à gâteaux, graisser légèrement et saupoudrer de farine de riz sucrée. Tapisser des moules à cupcakes de gobelets en papier.
Placez tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger et utilisez un grand fouet pour bien mélanger.
Ajouter l'huile, les œufs et la vanille et utiliser un mélangeur électrique pour combiner. Le frappeur sera raide.
Incorporer l'ananas avec le jus, les bananes et les pacanes et remuer pour mélanger.
Verser la pâte uniformément dans des moules ou des moules à muffins.
Placer les casseroles dans le four préchauffé. Cuire la pâte dans le (s) moule (s) à gâteau de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre. Le haut du gâteau doit être doré. Cuire les petits gâteaux pendant environ 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Gâteaux frais avant le glaçage. Retirer les gâteaux ronds des moules en passant soigneusement une fine spatule sur les bords du gâteau pour desserrer les côtés du gâteau des moules. Inversez les moules avec des gâteaux refroidis sur une grille avant de les glacer.
Recette de glaçage au fromage à la crème
4 cuillères à soupe de beurre non salé
3 onces de fromage à la crème
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 1/2 tasses de sucre en poudre sans gluten
Pendant que le gâteau ou les muffins refroidissent, placer le beurre, le fromage à la crème et la vanille dans un grand bol à mélanger et battre à feu vif jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le sucre en poudre progressivement et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Lorsque le gâteau est gel frais.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- américain
- anniversaires
