Anita Schecter
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 301 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 35g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 301 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 121 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 35g | 13% |
| Fibres alimentaires 12g | 41% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 90mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les haricots verts ou haricots verts sont omniprésents dans la cuisine du Moyen-Orient. Ils sont généralement cuits avec du bœuf dans des ragoûts et sont un légume d'accompagnement fréquemment servi. En grandissant, les haricots verts étaient servis plus souvent que tous les autres légumes d'accompagnement combinés. Mais au moins, ce sont savoureux, ce qui est plus que ce que l'on peut dire pour les offres grises et trop cuites dans la cafétéria de l'école.
La clé du bon goût des haricots est de les amener à la bonne quantité de cuisson. Pas trop croquant (sauf si vous les aimez comme ça) mais certainement pas pâteux. Si vous voulez qu'ils soient croquants et conservent leur couleur vert vif, le secret est de les faire cuire quelques minutes seulement, puis de les choquer dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et définir la couleur. Mais nous aimons plus nos fèves que cela, donc une partie de la couleur vive est perdue. Pourtant, nous voulons du vert, pas du gris!
Quant à l'arôme, nous avons une poignée d'options de recette de haricots, mais celle que nous faisons le plus souvent est cette version avec des oignons sautés. Sérieusement, tout a meilleur goût avec des oignons sautés. Et les haricots iraient bien comme ça si je les servais avec des saveurs audacieuses. Essayez d'ajouter de la chapelure grillée comme garniture.
Comme les haricots ne sont pas cuits dans une sauce, comme un macaroni au fromage, faites dorer la chapelure dans la même poêle que celle utilisée pour faire sauter l'oignon. Ajouter le za'atar au mélange ajoute une saveur et un arôme merveilleux et élève vraiment ce plat.
Ingrédients
- 1 lb de haricots verts
- 4 cuillères à soupe. huile d'olive (divisée)
- 1 oignon (pelé et tranché)
- 3 cuillères à soupe. chapelure (Panko est idéal)
- 1/2 c. za'atar
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Coupez les extrémités des haricots verts et ajoutez-les à une casserole d'eau bouillante. Cuire à feu vif pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres à la fourchette. Drainer.
Pendant la cuisson des haricots, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle ou une poêle en fonte avec les oignons pelés et tranchés. Faire sauter environ 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient légèrement caramélisés.
Une fois les oignons cuits, retirer de la poêle et ajouter aux haricots verts cuits et égouttés. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle avec la chapelure et le za'atar. Faire sauter pendant environ 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Mélanger les haricots verts et les oignons avec la chapelure et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Balises de recette:
- haricots verts
- haricots verts et oignons
- plat d'accompagnement
- moyen-oriental
