The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 22 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 420 | Calories |
| 41g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 420 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 41g | 53% |
| Gras saturés 17g | 83% |
| Cholestérol 61 mg | 20% |
| Sodium 633 mg | 28% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le vivaneau noirci est un plat principal savoureux de style cajun. Il est généralement frit dans une poêle en fonte, mais vous pouvez le faire sur votre gril. Pour cette recette, vous voudrez avoir votre grill aussi chaud que possible. L'idée est de faire noircir les assaisonnements avant de retourner le vivaneau rouge. Une fois le poisson grillé, il est garni d'une sauce au beurre savoureuse. Le vivaneau noirci est absolument délicieux et parfait pour presque toutes les occasions.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de paprika
- Facultatif: 1/4 cuillère à café de Cayenne (ou plus au goût)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sel à l'ail
- 1/2 cuillère à café de sel d'oignon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 tasse de beurre
- 2 filets de vivaneau rouge (coupés en deux)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Mélanger le paprika, le poivre de Cayenne, le sel, le sel d'ail, le sel d'oignon, le thym, l'origan et le poivre.
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Saupoudrez de chaque côté du vivaneau rouge.
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Préchauffez le gril à feu vif.
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Porter le jus de citron à ébullition dans une petite casserole ou chauffer à ébullition au micro-ondes dans un plat sûr.
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Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger.
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Juste avant de placer le poisson sur le gril, huilez bien les grilles du gril. Faites plusieurs passes car cela créera une belle surface antiadhésive.
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Faire griller le vivaneau rouge environ 5 à 6 minutes d'un côté, jusqu'à ce que les assaisonnements soient noircis.
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Retournez le vivaneau et faites griller encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit ou jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne d'au moins 145 F.
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Une fois cuit, retirez le poisson du gril et de l'assiette.
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Ajouter le persil au beurre au citron et déposer un quart du mélange de beurre sur chaque morceau de poisson.
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Servir avec des légumes grillés ou vos accompagnements préférés.
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Prendre plaisir!
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Conseils
- De nombreuses recettes d'assaisonnements cajuns mettent l'accent sur la chaleur. Avec ce frottement, les herbes et les épices viennent au premier plan et vous utiliserez moins de poivre noir que dans de nombreux mélanges. Le piment de Cayenne chaud est facultatif, avec une quantité minimale suggérée. Si vous avez des enfants ou des invités qui ne l'aiment pas trop chaud, c'est une bonne recette pour votre vivaneau.Le vivaneau rouge du Golfe récolté commercialement est disponible de juillet à septembre. Si vous achetez du vivaneau rouge entier, recherchez des poissons en bonne santé qui ont des nageoires rouge foncé, un ventre rosé et des branchies rouges. Les filets vendus avec la peau sont plus susceptibles d'être de véritables vivaneaux rouges. Lorsque vous achetez des filets, recherchez une chair blanche humide et réfléchissante.
Variations de recette
- Si vous aimez un vivaneau noirci plus agressivement assaisonné, vous pouvez augmenter le poivre noir jusqu'à une cuillère à soupe et le poivre de Cayenne jusqu'à 2 cuillères à café.Si votre liste d'invités a des goûts et des dégoûts mélangés, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre noir et de poivre de Cayenne supplémentaires sur les filets de ceux qui veulent plus de chaleur.
Balises de recette:
- poisson
- vivaneau grillé
- entrée
- américain
