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- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 personnes
La sole est un poisson à la viande blanche feuilletée et au goût doux que de nombreux chefs privilégient dans leurs recettes en raison de sa belle consistance. Grillé, poché, cuit à la vapeur ou sauté, ce poisson est très polyvalent et sain. Idéal pour un dîner d'été, notre poisson est d'abord mariné dans un savoureux mélange citron-balsamique puis grillé à la perfection.
Servir avec un accompagnement de légumes grillés et une salade de riz pour un dîner copieux mais léger.
Ingrédients
- Filet de sole de 1 1/4 livre (morceaux de 1/8 de pouce à 1/4 de pouce d'épaisseur)
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 petit oignon jaune (haché)
- 2 cuillères à café de persil frais (haché)
- Tranches de citrons
- Sel
- Poivre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincez et séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat peu profond.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde, l'oignon et le persil haché. Mélanger et verser sur le poisson. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer de 20 à 30 minutes.
Préchauffez le gril et huilez bien les grilles. Retirer le poisson de la marinade et placer sur le gril. Faire griller à feu vif pendant environ 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne d'au moins 145 F. Vous voulez que cette sole soit humide et tendre, alors assurez-vous de ne pas trop cuire le poisson; non seulement il sera séché et non comestible, mais il aura également une odeur et un goût de poisson.
Une fois cuit, retirer du gril, saupoudrer de sel et de poivre, garnir de tranches de citron et servir immédiatement.
Prendre plaisir!
Comment bien griller le poisson
Faire griller des filets de poisson peut être un peu délicat. Les poissons délicats peuvent être difficiles à retourner et peuvent s'effondrer (et à travers les grilles) lors de la cuisson. Il existe plusieurs façons d'éviter une catastrophe de grillade:
- Graissez très bien les grilles du grill au préalable pour éviter de coller. Prenez une serviette en papier recouverte d'huile végétale et passez la serviette sur les grilles à l'aide de pinces à griller plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit bien graissée.Au lieu de griller directement sur les grilles, vous pouvez utiliser un panier à poisson à griller. Vaporisez le panier avec un peu d'aérosol de cuisson avant de mettre le poisson. Laisser la peau sur le filet les rendra également plus faciles à griller.Si vous n'avez pas eu de chance en plaçant le poisson directement sur le gril, vous pouvez faire cuire la sole dans un sachet en aluminium. Placer le poisson mariné sur un grand morceau de papier d'aluminium, arroser un peu de marinade pour le garder humide, puis fermer le papier d'aluminium hermétiquement en créant un paquet. Placer sur le gril et cuire 6 à 10 minutes jusqu'à cuisson complète.
Utilisez notre marinade sur d'autres types de poissons
- La sole est un poisson délicat et doux qui est mieux préparé avec seulement quelques ingrédients pour faire ressortir son goût frais. Si vous souhaitez utiliser un autre poisson qui aurait une texture et un goût similaires, la plie, le mérou, l'aiglefin, la goberge, le vivaneau rouge ou le fishfish sont tous de bons substituts. Cette marinade peut également être utilisée pour des poissons plus épais et plus savoureux; ce serait délicieux sur le saumon, la morue ou le tilapia. N'oubliez pas d'ajuster le temps de cuisson si l'épaisseur est différente.Si vous préférez d'autres herbes, remplacez le persil par autre chose. Assurez-vous juste que c'est frais. L'aneth ou le thym fonctionneraient bien.
Balises de recette:
- citron
- entrée
- américain
- barbecue
