Steak de ribeye hawaïen grillé. © Miri Rotkovitz
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Mariner: 40 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
Marinés dans un délicieux mélange de jus d'ananas, de gingembre frais, d'ail et de sauce soja tamari, ces steaks grillés étonnants sont tendres, juteux et tout simplement délicieux.
La recette demande des steaks de ribeye, mais n'hésitez pas à expérimenter avec de la volaille, du poisson, du tofu extra ferme - même des légumes. Quoi que vous choisissiez, vous offrirez à vos papilles des vacances tropicales, directement dans votre propre arrière-cour.
Astuce: Si vous cuisinez pour une foule, la marinade est facilement doublée. Le jus d'ananas et le vinaigre dans la marinade font un excellent travail d'attendrir les steaks dans un laps de temps assez court, mais plus la viande marine, plus elle devient savoureuse.
Faites-en un repas: pour des réceptions estivales faciles, pensez aux salades et accompagnements à préparer à l' avance. Complétez les steaks avec une grosse salade verte, cette salade arc-en-ciel magnifiquement colorée, du maïs en épis et cette salade farro farouche aux pois chiches rôtis aux épices et au chou-fleur. Servez une tarte aux cerises de saison avec Streusel à l'avoine en dessert.
Ingrédients
- 4 biftecks de ribeye désossés de 10 à 12 onces (284 à 340 g) (environ 2, 5 à 3 livres, ou 1, 13 à 1, 36 kg au total)
- 1/2 tasse (120 ml) plus 2 cuillères à soupe de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium (de préférence tamari)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 grosses gousses d'ail, pelées, écrasées et hachées finement
- 1 1/2 cuillères à café de gingembre frais râpé
Étapes pour réussir
Placer les steaks en une seule couche dans un plat profond et non réactif. Ou, si vous manquez d'espace dans le réfrigérateur, divisez-les entre quelques sacs de congélation en plastique d'un gallon.
Dans une grande tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le jus d'ananas, la sauce soya, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, l'ail et le gingembre.
Versez la marinade sur les steaks, en vous assurant que la viande est enrobée de tous les côtés.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 40 minutes ou toute la nuit. (Si vous faites mariner les steaks dans des sacs de style Ziploc, essorez le plus d'air possible avant de fermer les sacs).
Préchauffez le gril et huilez la grille. Retirez les steaks de la marinade et placez-les sur le gril. Jeter tout excès de marinade.
Faites griller les steaks au degré de cuisson souhaité. (Les temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur des steaks et de la chaleur de votre grill, mais comptez environ 5 minutes de chaque côté pour un steak de 1 à 1 1/2 "de pouce cuit à intensité moyenne.) Si vous êtes un débutant en grillade, ou si vous voulez simplement des conseils pour griller des steaks parfaits, consultez le didacticiel étape par étape de BBQ & Grilling Expert Derrick Riches.
Une fois les steaks cuits, transférez-les dans un plat et servez. Prendre plaisir!
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