L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 0 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 87 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 87 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 226 mg | 75% |
| 86 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 34mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Avez-vous déjà ouvert un œuf dur et vu un halo vert autour de l'extérieur du jaune? Ou sentait une odeur de soufre géniale?
Ce sont les signes révélateurs d'oeufs trop cuits. Les œufs contiennent un composé à base de soufre qui, lorsqu'il est chauffé trop longtemps ou à une température trop élevée, rendra vos jaunes d'oeufs verts et odorants.
Mais si vous faites cuire correctement vos œufs, cela n'arrivera pas. Vous aurez de jolis jaunes parfaitement dorés et aucune odeur géniale. La technique décrite ci-dessous vous aidera à faire exactement cela.
Oeufs durs faciles à peler
Mais avant d'en arriver là, parlons d'éplucher les œufs. Il y a une idée fausse commune selon laquelle une technique de cuisson ou une autre facilitera ou rendra plus difficile l'épluchage de l'œuf. Mais ce n'est tout simplement pas le cas.
La principale chose qui rend un œuf facile ou difficile à peler est sa fraîcheur. Les œufs plus frais sont plus difficiles à peler.
Il y a une fine membrane sous la coquille d'oeuf et elle forme une petite poche d'air au fond de l'œuf. À mesure que l'œuf vieillit, cette poche se dilate, ce qui permet de séparer la coquille de l'œuf cuit plus facilement.
Donc, si vous voulez faciliter l'expérience d'épluchage, essayez d'utiliser des œufs qui ont été dans votre réfrigérateur pendant environ une semaine.
Combien de temps dois-je faire bouillir les œufs?
La technique décrite ci-dessous est un modèle de base, étant donné que des plaques de cuisson différentes produiront plus de chaleur (et donc feront bouillir l'eau plus rapidement) que d'autres. De plus, tous les pots n'ont pas la même taille ou ne contiennent pas la même quantité d'eau. Ainsi, alors que nous utilisons 15 minutes comme référence, vos temps de cuisson peuvent varier.
Quoi qu'il en soit, une fois que vous avez trouvé l'heure exacte qui vous convient, utilisez-la. Ce qui importe le plus, c'est la technique consistant à laisser les œufs reposer dans le pot couvert, hors du feu.
Pour cette recette d'oeuf dur, vous aurez besoin d'une grande casserole à fond épais avec un couvercle hermétique. Et le couvercle est important car si la chaleur s'échappe par le haut de la casserole, cela ralentira la cuisson.
Une autre méthode pour obtenir des œufs durs parfaits consiste à faire bouillir d'abord une casserole d'eau, puis à mettre de gros œufs froids dans l'eau, à baisser le feu et à cuire pendant 11 minutes avant de réfrigérer les œufs dans de l'eau froide. Cette technique a l'étape supplémentaire d'ébullition en premier mais elle est plus précise.
Ingrédients
- 4 gros œufs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placez les œufs dans une casserole à fond épais et couvrez-les d'eau froide. Assurez-vous que le dessus des œufs est recouvert d'au moins un pouce d'eau. La quantité d'eau dépendra de la taille du pot, mais en général, un plus grand pot est meilleur. Entasser les œufs risque de les casser.
L'épinette
Porter l'eau à ébullition à découvert. Vous verrez l'eau frémir, mais dès que vous voyez quelques grosses bulles, retirez le pot du feu et couvrez-le. Laissez le pot intact pendant 15 minutes.
Retirez les œufs durs de l'eau et transférez-les dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes pour arrêter le processus de cuisson.
L'épinette
Peler et servir ou réfrigérer.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Les œufs plus frais sont difficiles à peler en raison de la fine membrane sous la coquille. À mesure que l'œuf vieillit, cette membrane se dilate, ce qui facilite l'épluchage de l'œuf. Si vous cherchez à peler plus facilement les œufs, utilisez ceux qui ont été dans votre réfrigérateur pendant environ une semaine.Pour cette technique, une fois que vous portez l'eau à ébullition avec les œufs dans la casserole, éteignez le feu et laissez les œufs reposer dans l'eau pendant 15 minutes pour cuire.Assurez-vous que vous avez un bain d'eau froide mis en place pour les œufs une fois qu'ils ont atteint cette marque de 15 minutes dans l'eau chaude. De cette façon, vous pouvez plonger les œufs dans l'eau froide, en arrêtant toute cuisson de report qui pourrait se produire.
Autres façons de faire bouillir des œufs durs
Une autre technique pour faire bouillir des œufs à la perfection commence par des œufs froids et de l'eau bouillante. Abaisser 6 à 12 gros œufs, froids du réfrigérateur, dans 6 à 8 tasses d'eau bouillante. Baisser le feu et laisser mijoter 11 minutes, puis plonger dans un bain de glace. Laisser mijoter une minute de moins pour les œufs moyens et une minute de plus pour les œufs géants.
Balises de recette:
- Oeuf
- œufs durs
- petit déjeuner
- américain
