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- Total: 38 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 18 minutes
- Rendement: 6 côtelettes de porc (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 422 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 44g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 côtelettes de porc (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 422 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 30% |
| Gras saturés 8g | 39% |
| Cholestérol 134 mg | 45% |
| Sodium 599mg | 26% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéines 44g | |
| Calcium 98mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les côtelettes de porc grillées sont délicieuses, mais le mariage entre la flamme nue et les épices d'inspiration indienne porte ce plat à un autre niveau. Ces côtelettes peuvent être cuites sur une unité de gaz, mais les saveurs des épices se réveilleront vraiment au charbon de bois. Servir avec du riz, des pommes de terre ou des légumes grillés. Les options sont infinies et ces côtelettes fonctionnent bien pour un dîner décontracté ou chic.
Ingrédients
- 6 côtelettes de longe de porc avec os (environ 1 pouce d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de cumin (moulu)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de cassonade
- 2 piments séchés
- 1 cuillère à café / 5 ml de clous de girofle entiers
- 1 cuillère à café / 5 ml de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre de cari
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre de cardamome
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de grains de poivre noir
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de cannelle (moulue)
- 1/4 cuillère à café / 1, 25 ml de poudre d'ail
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel casher
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer les piments, les clous de girofle, les grains de poivre, la moutarde et les graines de coriandre dans un moulin à épices. Broyer jusqu'à ce que les épices deviennent une fine poudre. Verser dans un bol et ajouter le reste des épices.
Placer les côtelettes de porc sur une plaque à pâtisserie. Frottez et appliquez sur tout le devant et l'arrière de la viande. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à 20 minutes. Si vous préparez à l'avance, enrobez d'épices, couvrez d'une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur. Laisser reposer 20 à 30 minutes à température ambiante avant de placer sur le gril.
Pour préparer la cuisson au charbon de bois, retirez la grille de cuisson et allumez le charbon de bois dans une cheminée à charbon (recherchez une couleur rouge cendrée pour les briquettes). Vous aurez besoin de suffisamment de charbon pour couvrir la moitié de la grille à charbon, d'environ deux couches d'épaisseur. Placez la grille de cuisson sur les braises chaudes et ouvrez l'évent. Huiler la grille et placer les côtelettes sur le gril directement sur les charbons. Faire griller deux minutes de chaque côté. Déplacer vers l'espace de cuisson indirect (où il n'y a pas de charbons) et poursuivre la cuisson de 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne soit comprise entre 160 et 165 F.
Retirer du gril et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer les côtelettes pendant 5 minutes. Si vous utilisez une unité à gaz, réglez la température pour une chaleur moyenne-élevée et faites cuire 8 à 9 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la température interne soit correcte. Une fois que la viande a eu la chance de se reposer, servez immédiatement avec vos accompagnements préférés.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- Indien
- barbecue
