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- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
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380 | Calories |
13g | Graisse |
46g | Glucides |
24g | Protéine |
Apports nutritionnels | |
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Portions: 4 portions | |
Quantité par portion | |
Calories | 380 |
% Valeur quotidienne* | |
Lipides 13g | 16% |
Gras saturés 5g | 24% |
Cholestérol 55 mg | 18% |
Sodium 2193mg | 95% |
Glucides totaux 46g | 17% |
Fibres alimentaires 2g | sept% |
Protéine 24g | |
Calcium 120 mg | 9% |
* Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce saumon grillé avec une sauce thaï à la citronnelle et à la noix de coco est tout simplement parfait pour les steaks ou les filets de saumon frais (vous pouvez également utiliser du saumon préalablement congelé). La sauce peut être préparée en quelques minutes et est un délicieux mélange de sucré, aigre et épicé. Toutes ces saveurs sont réunies dans un merveilleux mélange de citron frais et de citronnelle, de lait de coco, de miel et d'un soupçon d'épices (ail et piment) pour une combinaison parfaite de saumon. Fait un régal gastronomique facile - idéal pour les repas de tous les jours, ou pour votre prochain barbecue ou barbecue.
Ingrédients
- 2 à 4 steaks ou filets de saumon (frais ou préalablement congelés)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche (pour servir)
- 1 cuillère à café d'amidon de maïs dissous dans 3 cuillères à soupe d'eau
- Pour la sauce citronnelle-noix de coco:
- 4 cuillères à soupe de citronnelle (hachée finement: fraîche ou congelée - disponible dans les magasins asiatiques)
- 5 gousses d'ail
- 1/2 à 1 piment rouge frais (haché ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de piment séché écrasé)
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili ordinaire
- 1/4 tasse de lait de coco
- 1/3 tasse de miel liquide
- 6 cuillères à soupe de sauce de poisson
- Jus de 1 citron
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélangez bien pour créer une délicieuse sauce citronnée. (Si vous n'avez pas de robot culinaire, émincer l'ail et le piment, puis mélanger avec d'autres ingrédients en remuant bien pour dissoudre le miel).
Versez 1/3 de cette sauce sur le saumon - réservez le reste pour plus tard. Retourner plusieurs fois les morceaux de saumon dans la sauce, puis couvrir et mettre au réfrigérateur pour mariner pendant au moins 10 minutes ou plusieurs heures.
Faire griller le saumon sur un gril huilé chaud jusqu'à ce que la chair intérieure ne soit plus translucide lorsqu'il est délicatement séparé avec une fourchette.
Pendant que le saumon grille, placer le reste de la sauce dans une petite casserole ou une casserole à feu moyen-élevé. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition. Ajouter la fécule de maïs dissoute dans l'eau et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. Si votre citronnelle est émincée à la main, vous pouvez la faire bouillir plus longtemps afin de la ramollir.
Testez la sauce en ajoutant plus de citron si elle est trop sucrée à votre goût, ou plus de miel si vous la préférez plus sucrée. Vous pouvez également ajouter plus de noix de coco pour une saveur plus douce et plus riche. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de piment pour une sauce plus épicée.
Pour servir, assaisonner le saumon grillé et déposer une partie de la sauce sur chaque portion. Ajouter des brins de coriandre fraîche et servir le reste de la sauce sur le côté avec du jasmin thaï ou du riz thaï à la noix de coco. Prendre plaisir!
Astuce pour griller
- Si votre saumon est frais et / ou très délicat, utilisez une cage à poisson huilée ou placez un morceau de feuille de bananier sur votre gril. Faites cuire le poisson directement sur la feuille (au lieu du papier d'aluminium). La feuille deviendra parfumée et brunira pendant la cuisson.
Balises de recette:
- noix de coco
- entrée
- thaïlandais
- dîner de famille