L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 3 heures 5 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 2 h 45 min
- Rendement: 4 tasses (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1175 | Calories |
| 35g | Graisse |
| 52g | Glucides |
| 114g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 tasses (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1175 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 35g | 45% |
| Graisses saturées 13g | 66% |
| Cholestérol 353 mg | 118% |
| Sodium 1944mg | 85% |
| Glucides totaux 52g | 19% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 114g | |
| Calcium 204mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous n'êtes peut-être pas familier avec l'utilisation du lapin dans la cuisine, mais il s'agit en fait de la nouvelle "super viande" - les lapins ont un faible impact sur l'environnement et sont très peu coûteux à élever car ils sont herbivores et ne nécessitent rien de plus pour les engraisser vers le haut. Et, comme nous le savons tous, ils se reproduisent comme des lapins, donc ils peuvent être élevés et transformés rapidement. Et surtout, un lapin est tendre, juteux et délicieux. Comme dit le proverbe, "ça a le goût du poulet".
Ce ragoût de lapin est une combinaison savoureuse de lapin, de carottes et de pommes de terre coupés. Le vin rouge, avec une variété de légumes aromatiques, donne à ce ragoût une saveur riche. Cette recette nécessite un sel assaisonné fait maison, qui est une combinaison d'herbes telles que le thym, la marjolaine et l'aneth ainsi que le sel d'ail et de céleri, la poudre d'oignon, le paprika, la poudre de curry et la moutarde sèche.
Servez ce ragoût avec des biscuits ou terminez-le avec des boulettes de sauge faciles (voir les instructions à la fin de la recette).
Ingrédients
- Pour le ragoût
- 1 lapin (environ 3 livres, coupé)
- 3/4 tasse de farine tout usage (divisée)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de céleri (haché)
- 2 oignons moyens (tranchés finement)
- 1 cuillère à café de sel assaisonné
- 1 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre
- 1 feuille de laurier
- 4 tasses d'eau (ou un bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium)
- 4 tasses de vin rouge sec
- 2 tasses de carottes en dés
- 4 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en dés)
- 4 onces de champignons tranchés (sautés)
- 1/3 tasse d'eau (froide)
- Pour les boulettes de sauge en option
- 2 tasses de mélange à biscuits
- 3/4 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce ragoût est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire le ragoût de lapin
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Draguez les morceaux de lapin avec la 1/2 tasse de farine.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Faire fondre le beurre dans un four hollandais à feu moyen; morceaux de lapin brun sur tous les côtés.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Ajouter le céleri, l'oignon, le sel assaisonné, le sel, le poivre, le laurier, 4 tasses d'eau ou de bouillon et le vin; porter à ébullition.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Réduire la chaleur à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.
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Ajouter les carottes, les pommes de terre et les champignons. Cuire environ 25 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de farine restante et 1/3 tasse d'eau froide; remuer jusqu'à homogénéité et sans grumeaux.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Incorporer le mélange de farine dans le bouillon; cuire et remuer jusqu'à épaississement du bouillon.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Servir le ragoût avec des biscuits et une salade.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Boulettes de sauge en option
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Si vous faites des boulettes de sauge en option, après avoir épaissi le ragoût, mélangez 2 tasses de mélange à biscuits dans un bol avec 3/4 tasse de lait et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Déposer sur le ragoût mijoté et cuire 10 minutes.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Couvrir la casserole et continuer à mijoter pendant 10 minutes de plus, en remuant doucement de temps en temps pour empêcher le ragoût de brûler.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Servez et dégustez!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Balises de recette:
- Patate
- ragout de lapin
- entrée
- du sud
