Steve Outram / Choix du photographe RF / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 352 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 352 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Gras saturés 15g | 74% |
| Cholestérol 61 mg | 20% |
| Sodium 180mg | 8% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 34mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Halva est probablement le dessert de bonbons préféré par excellence au Moyen-Orient. Mais la recette réelle peut varier considérablement d'une région à l'autre et d'un pays à l'autre. Pour la plupart, c'est une confiserie dense et sucrée et les deux variantes les plus courantes sont la halva à base de farine et la halva à base de noix et de graines. Le halva à base de farine est souvent plus gélatineux tandis que le halva de beurre de noix et de graines a tendance à être plus sec et à avoir une sensation en bouche plus friable.
La base de noix et de graines la plus typique est la pâte de graines de sésame ou le tahini qui est combiné avec du sucre ou du miel et de la crème épaisse. Ensuite, il peut être aromatisé à la vanille ou avec des morceaux de chocolat tourbillonnés pour créer un effet marbré. Il comprend également souvent des morceaux de pistaches. Aux États-Unis, il est souvent vendu préemballé dans des magasins spécialisés ou en blocs fraîchement préparés dans des magasins d'alimentation gastronomique et ethnique. Au Moyen-Orient, cependant, les bonbons sont plus susceptibles d'être faits maison.
La recette à base de farine, que l'on trouve couramment en Iran, en Grèce, en Turquie, en Inde, en Afghanistan et au Pakistan, utilise de la semoule, du beurre et du sucre et peut être aromatisée avec des épices comme le safran et aussi des aromatiques comme l'eau de rose. La fécule de maïs est parfois utilisée dans la version grecque.
Le halva à base de noix est courant dans des pays comme Chypre, l'Égypte, Israël, l'Irak, le Liban et la Syrie, mais ils sont presque toujours faits de graines de sésame. Les versions de graines de tournesol, cependant, sont populaires dans les pays d'Europe orientale. Le halva à base de Tahini est celui qui est le plus vendu aux États-Unis.
En plus d'être une délicieuse confiserie en soi, le bonbon halva constitue une base délicieuse pour un lot de brownies au chocolat, un ingrédient dans les cookies aux pépites de chocolat ou comme arôme dans la crème glacée maison.
La recette ci-dessous est pour la version à base de farine. Il est riche et doux et très aromatique de l'ajout d'eau de rose et de safran. Halva est excellent en soi, mais encore mieux lorsqu'il est apprécié avec une tasse de café ou de thé après un repas.
Ingrédients
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse d'eau de rose
- 4 à 6 fils de safran ou 1/2 cuillère à café de safran moulu
- 16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé
- 1 tasse de farine tout usage
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau.
Une fois le sucre dissous, ajoutez le safran et l'eau de rose. Vous aurez une texture de sirop. Retirer du feu.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter lentement la farine et mélanger avec le beurre pour faire une pâte.
Ajouter lentement le sirop de sucre et mélanger. Retirer du feu.
Verser immédiatement le mélange dans des ramequins individuels ou sur une assiette de service.
Laisser refroidir et retirer le halva des ramequins ou couper en petits morceaux de service.
Servir avec du café ou du thé.
Balises de recette:
- Bonbons
- Halva
- dessert
- moyen-oriental
