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- Total: 42 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Temps de refroidissement de la pâte: 15 minutes
- Rendement: 48 mini hamantaschen (12 portions)
La poudre de cacao donne à cette pâte à hamantaschen unique une délicieuse saveur de chocolat et un croquant de type biscuit qui complète une large gamme de garnitures. Il est également facile à travailler, c'est donc un bon choix si vous avez de petites aides dans la cuisine.
Selon la garniture choisie, celles-ci peuvent être sucrées, vous pouvez donc choisir de faire des mini-hamantaschen avec cette recette. Si vous n'avez pas de petit emporte-pièce rond, une tasse de demitasse ou un petit verre de jus fera l'affaire.
Ingrédients
- 4 onces / 113 grammes de beurre (1 bâton, ramolli à température ambiante)
- 1/2 tasse / 100 grammes de sucre
- 1/4 tasse / 50 grammes de sucre brun clair
- 1 œuf large
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou pâte de vanille)
- 1 3/4 tasse / 210 grammes de farine tout usage
- 1/2 tasse / 45 grammes de poudre de cacao
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- Garnitures variées (morceaux de chocolat blanc de haute qualité, framboise ou autre confiture préférée, Nutella acheté au magasin ou fait maison, ou beurre d'arachide au chocolat)
Étapes pour réussir
Couper le beurre en petits morceaux et placer dans un grand bol avec les sucres. À l'aide d'un batteur sur socle ou de fouets électriques à main, crémer ensemble le beurre et les sucres.
Ajouter l'oeuf et la vanille et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et duveteux - environ 1 minute de plus. Mettre de côté.
Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
Ajouter la farine au mélange de beurre et battre à basse température jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte commence à se rassembler en boule.
Avec des mains propres et sèches, pétrir brièvement la pâte dans le bol, puis former un disque. Envelopper la pâte dans du plastique ou du parchemin et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, préchauffer le four à 350 F / 180 C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
Divisez la pâte en quartiers. Formez 1 morceau dans un disque plat et placez-le entre 2 morceaux de papier parchemin ou de cire sur une surface de travail dure et plate. Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Retirer la feuille supérieure de parchemin et réserver pour l'utiliser lors du déploiement du reste de la pâte.
À l'aide d'une demi-tasse ou d'un petit couteau rond, découpez autant de cercles de pâte que possible et transférez-les sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Répétez avec la pâte restante, en rassemblant et en relançant les restes pour obtenir autant de cercles que possible.
Verser environ 1/2 cuillère à café de votre garniture préférée au centre de chaque tour (plus si vous coupez de plus grands cercles de pâte).
Repliez délicatement les côtés de la pâte pour recouvrir partiellement la garniture et former un triangle. Pincez les coins de la pâte pour sceller.
Cuire le hamantaschen au four préchauffé jusqu'à fermeté, environ 10 à 12 minutes.
Retirer du four et transférer le hamantaschen sur une grille pour refroidir.
Servez et dégustez!
Conseils
- Stockez les hamantaschen refroidis dans un récipient hermétique (placez du papier sulfurisé entre les couches si vous les empilez). Conserver à température ambiante pendant 3 à 5 jours ou bien emballé au congélateur jusqu'à 3 mois.
Balises de recette:
- Pâtisserie
- dessert
- kascher
- fête
