The Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 75 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 394 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 394 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 3g | 17% |
| Cholestérol 113 mg | 38% |
| Sodium 450 mg | 20% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
En ce qui concerne les desserts d'automne saisonniers, la tarte aux pommes est certainement un classique. Celui-ci est habillé d'une haute garniture en meringue, ce qui le rend parfait pour les vacances d'automne comme Rosh Hashanah ou Thanksgiving. Il est également sans produits laitiers, ce qui est une aubaine si vous servez un repas de viande casher ou si vous nourrissez une foule et devez répondre aux sensibilités alimentaires ou aux allergies.
Erreurs courantes à éviter lors de la fabrication de meringue
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 6 onces (1 1/2 bâtonnets) de margarine pareve (température ambiante, de préférence non hydrogénée)
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 1/4 tasses de farine
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Facultatif: 1 à 3 cuillères à soupe d'eau (glacée)
- Pour la garniture aux pommes:
- 1 cuillère à soupe de margarine (de préférence non hydrogénée)
- 7 pommes Granny Smith moyennes (pelées et tranchées finement)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Pour la garniture de meringue:
- 3 gros blancs d'oeufs
- 1/2 tasse de sucre
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, cette tarte aux pommes avec garniture à la meringue est divisée en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la croûte
- Laissez les blancs reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pendant que vous préparez la croûte et la garniture aux pommes. Vous aurez plus de facilité à fouetter les blancs s'ils ne sont pas froids au réfrigérateur, et votre meringue sera plus volumineuse.
Rassemblez les ingrédients. Préchauffez le four à 350 F / 180 C.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Graisser un moule à tarte de 9 pouces ou vaporiser avec un spray antiadhésif.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Séparez les œufs et réservez.
Pointe
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et la levure chimique.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Dans un autre grand bol à l'aide de fouets électriques ou dans un batteur sur socle équipé d'un accessoire à palette, crémer la margarine, les jaunes d'œufs et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Ajouter le mélange de farine et continuer de battre jusqu'à ce que la pâte commence à se rapprocher. Si nécessaire, ajoutez de l'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte tire en boule.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Façonnez la pâte en un disque.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Avec un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée. Transférer la pâte dans l'assiette à tarte, en appuyant doucement dans le fond et sur les côtés du moule.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Piquez le fond de la croûte avec une fourchette.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer la croûte du four et réserver, mais laisser le four allumé.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Faites le remplissage
Rassemblez les ingrédients.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Dans une casserole moyenne, faire fondre la cuillère à soupe de margarine. Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle en remuant pour bien enrober. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient ramollies mais non pâteuses.
The Spruce Eats / Teena Agnel
À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les pommes dans la croûte de tarte cuite au four, en jetant tout jus restant dans la poêle.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Faire la meringue
Rassemblez les ingrédients.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Dans un grand bol propre et sec, utilisez des batteurs électriques ou un batteur sur socle équipé d'un fouet pour battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Frottez un tout petit peu de la meringue entre vos doigts. Si vous sentez du sucre, continuez de battre.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Étendre délicatement la meringue sur la garniture aux pommes, en l'étendant sur les bords de la croûte à tarte pour sceller le limage.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Remettre la tarte au four et cuire au four environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Laisser refroidir sur une grille.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Servez et dégustez!
The Spruce Eats / Teena Agnel
Conseils
- Besoin d'un gain de temps? Utilisez une croûte à tarte prête à l'emploi au lieu de faire la vôtre. Vous n'avez pas besoin que votre dessert soit sans produits laitiers? Remplacez la margarine par du beurre non salé. Conservez les restes de tarte au réfrigérateur.
Balises de recette:
- Pomme
- dessert
- kascher
- retour à l'école
