L'épicéa mange / Leah Maroney
Hanoukka est une célébration joyeuse de la survie nationale juive et de la liberté religieuse. Pendant Hanoukka, de nombreuses familles invitent parents et amis à éclairer la menorah, à chanter des chansons, à jouer au dreidel, à échanger des cadeaux et à déguster des plats traditionnels de Hanoukka, en particulier des latkes (crêpes de pommes de terre). Allumer les huit bougies de la menorah commémore le miracle de la lumière, représentant la façon dont le Temple sacré avait suffisamment d'huile dans la menorah pour une seule nuit, mais il est resté allumé pendant huit nuits. Ainsi, l'huile est un élément clé de la célébration de Hanoukka et joue un rôle important dans la cuisson des aliments traditionnels.
Aliments frits traditionnels
Les crêpes de pommes de terre frites, appelées latkes en yiddish et levivot en hébreu, sont la nourriture de Hanoukka la plus populaire. Ce sont des pommes de terre râpées mélangées à de l'oignon, des œufs, de la farine et des assaisonnements, puis formées en petites crêpes et frites dans l'huile. Les latkes croustillants sont servis avec de la crème sure et de la compote de pommes en accompagnement.
Alors que les latkes traditionnels sont fabriqués à partir de pommes de terre, on peut aujourd'hui trouver de nombreux rebondissements créatifs à la recette traditionnelle des latkes. Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent, il existe plusieurs recettes de latke d'inspiration internationale, allant des latkes de patates douces au curry aux crêpes aux oignons verts en passant par les latkes de pommes de terre à la brandade. Beaucoup de ces recettes contemporaines de latke contiennent des ingrédients aussi divers que la citrouille, le chou-fleur et le mélange d'épices marocain ras el hanout.
Une autre délicatesse frite dans l'huile pour Hanoukka est les beignets frits et remplis de gelée, appelés sufganiot, qui sont traditionnellement appréciés pendant Hanoukka en Israël et aimés par les enfants du monde entier.
Menu de viande traditionnelle
Après avoir allumé la menorah de Hanoukka ensemble, vous et vos invités apprécierez de vous asseoir pour un repas traditionnel, en particulier le vendredi soir (Shabbat) de Hanoukka. La poitrine de poulet est un plat populaire présenté sur les tables des fêtes juives et puisque Hanoukka est en hiver, cette coupe de viande cuite lentement est un plat copieux, chaleureux et bienvenu. De nombreux cuisiniers incluront également un poulet rôti avec leurs latkes et un légume vert.
Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, essayez quelques-unes des recettes d'un menu amusant et festif de Hanoukka qui comprend une nouvelle prise de poitrine, des latkes de patates douces, de délicieux accompagnements végétariens et des desserts pareve sans friture.
Menu laitier traditionnel
Une tradition culinaire de Hanoukka consomme des produits laitiers, en particulier du fromage, en commémoration de l'héroïne juive Judith (Yehudit) qui a contribué à assurer une importante victoire militaire à l'aide de son fromage fait maison. Si vous souhaitez préparer un menu de fête laitière à Hanoukka, envisagez des recettes de hors-d'œuvre aux épinards, au saumon grillé, au poivre, au fromage et à la salade de pacanes sucrées, ou du risotto de betterave aux légumes verts et au fromage de chèvre. Vous pouvez également essayer une farfalle hors du commun avec des bleuets, des oignons rouges et du fromage de chèvre, ou une tarte aux épinards, à la feta et aux champignons cuite dans une croûte sans roulis enrichie d'huile d'olive.
Desserts traditionnels
Il existe une grande variété de desserts de Hanoukka, des biscuits au sucre décorés de Hanoukka, des "menorahs de petit gâteau", des beignets traditionnels de Hanoukka et des gâteaux contemporains. C'est l'occasion idéale d'essayer ce gâteau à l'huile d'olive qui vous intéressait ou quelque chose de différent comme des beignets d'huile d'olive cuits au four ou des biscuits gelt Hanukkah.
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