Définition
Les empanadas sont des pâtisseries farcies très populaires en Amérique du Sud. Les empanadas sont probablement venus en Amérique du Sud avec les Espagnols, mais ils ont rapidement pris leur propre style et saveur dans le Nouveau Monde. Les empanadas d'Amérique du Sud ont souvent une pâte légèrement sucrée (parfois même saupoudrée de sucre en poudre) qui contraste parfaitement avec la garniture savoureuse.
Aux yeux des novices, les empanadas peuvent avoir la même apparence d'un pays à l'autre en Amérique du Sud, mais il existe des différences distinctes dans chaque région. La plupart des pays ont une empanada de base de boeuf et une version de poulet. Jambon et fromage, pommes de terre, piments chili, légumes, fruits de mer, cœurs de palmier, fruits tropicaux; tout ce qui est disponible et populaire dans une région particulière est généralement présenté dans les empanadas locales.
Les empanadas ont une pâte tendre qui a tendance à absorber la saveur de la garniture, ce qui les rend encore plus délicieux le lendemain de leur cuisson. La pâte est moins feuilletée que la croûte à tarte, et elle est très simple à réaliser. Les empanadas se réchauffent bien au micro-ondes sans perdre leur texture.
Les empanadas peuvent être cuits ou frits. Ils sont généralement assez grands pour être un repas, mais peuvent également être transformés en une petite version de la taille d'un apéritif.
Aussi connu comme: empadas, empadinhas (Brésil), salteñas (Bolivie)
sur les empanadas et trouvez ici de nombreuses recettes pour la pâte et les farces empanada:
Recettes d'empanada d'Amérique du Sud
Comment remplir et façonner les empanadas
