Michael Maes / Photodisc / Getty Images
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 livre (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 132 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 livre (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 132 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| 8 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 14 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'astuce pour faire les meilleures pommes de terre rissolées est la même que pour les frites. Les pommes de terre doivent être sèches lorsqu'elles touchent la casserole, sinon l'amidon de surface absorbe l'eau et la surface n'est pas scellée, ce qui permet à l'intérieur d'absorber la graisse. La deuxième astuce pour les pommes de terre brunes croquantes et tendres est de s'assurer que la graisse est chaude lorsque les pommes de terre frappent la casserole.
Séchez très bien les pommes de terre râpées à l'aide d'un torchon. Ensuite, n'essayez même pas de déplacer les pommes de terre jusqu'à ce que le fond soit bien doré, pour éviter de coller.
Les pommes de terre Russet, ou riches en amidon, font les meilleures pommes de terre rissolées, mais vous pouvez utiliser les pommes de terre Yukon Gold pour une saveur de beurre. N'utilisez pas de pommes de terre rouges, car elles n'ont pas le bon type d'amidon pour faire des pommes de terre rissolées qui sont croquantes et tendres.
Cette recette fabuleuse est parfaite pour un brunch spécial, ou servez-la avec du corned-beef pour la Saint-Patrick. Il est également excellent avec des œufs brouillés et beaucoup de bacon croustillant, avec du jus d'orange et du café sur le côté. Ajoutez des fruits frais pour un petit déjeuner parfait.
Ingrédients
- 1 livre de pommes de terre rousses (pelées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel à l'ail
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse d'oignon (râpé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Peler les pommes de terre et les râper dans un grand bol. Travaillez rapidement, car les pommes de terre commenceront à changer de couleur. Saupoudrez les pommes de terre d'un peu de jus de citron pendant que vous travaillez pour réduire le changement de couleur.
Lorsque toutes les pommes de terre sont râpées, séchez-les soigneusement en les pressant dans un torchon. Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasse de pommes de terre râpées, emballées sans serrer dans des tasses à mesurer. Mélanger avec le sel et le poivre à l'ail.
Placer la moitié du beurre et la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle épaisse et chauffer à feu moyen jusqu'à grésillement.
Ajouter l'oignon et cuire quelques secondes à feu vif, en remuant constamment. Lorsque les oignons sont parfumés, ajoutez toutes les pommes de terre et emballez-les avec une spatule.
Réduire le feu à moyen et cuire 7 minutes en secouant la poêle de temps en temps pour que les pommes de terre ne brûlent pas au fond. Retournez ensuite les pommes de terre rissolées sur une assiette; ajouter le reste du beurre et de l'huile d'olive dans la casserole et laisser fondre. Agiter la casserole pour répartir uniformément le beurre et l'huile d'olive.
Faites glisser délicatement le gâteau de haschisch dans la poêle, côté non cuit vers le bas, et faites cuire environ 5 à 6 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le fond soit croustillant et doré. Sers immédiatement.
Prendre plaisir!
Conseils
Pour aider à réduire le changement de couleur ou les pommes de terre tout en les coupant, saupoudrez-les d'un peu de jus de citron.
Balises de recette:
- Patate
- pommes de terre rissolées
- plat d'accompagnement
- américain
