L'épicéa / Peggy Trowbridge Filippone
L'agneau est une viande très polyvalente et facilement disponible sur les marchés locaux. Pourtant, étonnamment, l'agneau n'est pas un grand favori en Amérique. Peut-être qu'un peu d'histoire et d'informations expliqueront pourquoi.
Histoire de l'agneau
Le mot agneau vient du lambiz allemand . Il y a 10 000 ans en Asie centrale, l'homme a découvert que le mouton était une bonne source non seulement de nourriture mais aussi de vêtements. Le mouton (Ovis aries) est depuis longtemps un aliment de base et une source textile en Asie, en Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Le moyen Âge
Au Moyen Âge, les agriculteurs ont appris que les moutons étaient la culture la plus productive, fournissant de la viande, de la laine pour les vêtements, des peaux pour le parchemin et du lait pour le beurre et le fromage. Les moutons fournissent une myriade incroyable de produits au 21e siècle. Les premiers moutons ont été amenés en Amérique du Nord par des soldats espagnols sous le commandement de Cortez en 1519. L'introduction de moutons dans les troupeaux de bovins commerciaux des territoires occidentaux dans les années 1800 a causé beaucoup de sang et de divisions sociales. Cette mauvaise réputation est peut-être l'une des raisons pour lesquelles l'agneau n'a pas été un pilier du palais américain. Au début des années 1900, le gouvernement fédéral a en fait sanctionné le génocide de certaines variétés de moutons dans le but prétendu d'améliorer la qualité de certaines races.
L'une des races les plus anciennes
Le Cotswold, l'une des races les plus anciennes, a été introduit en Angleterre il y a plus de 2000 ans par les Romains. Introduit aux États-Unis en 1832, le Cotswold a également été la première race de race pure à être enregistrée aux États-Unis en 1878. Cette race est actuellement classée comme une race rare et appréciée pour sa laine. L'agneau a également des connotations religieuses. Les agneaux étaient rituellement utilisés comme sacrifices dans de nombreuses religions différentes à toutes les variétés de dieux et sont toujours un élément de menu préféré pour Pâques et de nombreuses autres fêtes.
