L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 1 pinte (32 portions)
La noix de coco est un ingrédient incroyable. Il peut être transformé en farine, lait, huile, beurre ou crème, et vous pouvez boire l'eau ou simplement manger la noix de coco telle quelle.
Il peut être acheté frais, déchiqueté dans des emballages ou des canettes, sucré ou non sucré, et utilisé comme ingrédient dans les soupes, les currys, les smoothies, les desserts, etc.
Comme son nom l'indique, la crème de noix de coco est une substance épaisse et crémeuse obtenue en trempant la noix de coco râpée dans de l'eau de noix de coco chaude combinée avec de la crème ou du lait, puis refroidie. Il est utilisé comme agent épaississant pour les soupes, les currys, les smoothies ou les desserts.
La crème de noix de coco est disponible en canettes dans les supermarchés (généralement dans l'allée des aliments internationaux), mais il est en fait facile de faire la vôtre à la maison avec cette recette à base de noix de coco fraîchement râpée.
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Ingrédients
- 2 1/2 onces de noix de coco râpée (à partir de 1 noix de coco décortiquée, eau réservée)
- Crème épaisse ou lait entier (suffisamment pour que lorsqu'il est ajouté à l'eau de coco réservée, il mesure 1 litre)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Placer la noix de coco râpée dans une casserole épaisse et couvrir de crème à la noix de coco ou d'un mélange de lait.
L'épinette
Porter lentement à ébullition en remuant souvent. Éteignez le feu, couvrez la casserole et retirez du brûleur. Laisser refroidir à température ambiante.
L'épinette
Placez un tamis ou une passoire sur un grand bol. Tapissez-le d'une double couche de gaze humide.
L'épinette
Versez la noix de coco imbibée de son liquide dans la passoire tapissée.
L'épinette
Soulevez l'étamine, tirez les bords ensemble et pressez la crème de noix de coco dans le bol.
L'épinette
La chair de noix de coco restante peut être séchée à l'air et / ou grillée pour d'autres utilisations.
L'épinette
Couvrir et réfrigérer la crème de noix de coco et utiliser dans les cinq jours.
L'épinette
Prendre plaisir!
Conseils
- Si vous ne trouvez pas ou ne voulez pas utiliser de noix de coco fraîche, vous pouvez également faire de la crème de noix de coco à partir de noix de coco en flocons non sucrée en conserve ou emballée. Si vous utilisez de la noix de coco en flocons en conserve ou emballée , remplacez 12 onces de noix de coco en flocons par de la noix de coco fraîche et utilisez 1 litre de crème ou de lait. Procédez comme indiqué ci-dessus.
Lequel est lequel?
Bien qu'ils puissent être utilisés ensemble dans certaines recettes, ne confondez pas le lait de coco, l'eau de coco fraîche de la noix de coco ou la crème de noix de coco (une version sucrée de la crème de noix de coco utilisée dans les boissons mélangées et les desserts) avec la crème de noix de coco.
Une noix de coco est-elle un fruit ou une noix ou une graine?
La noix de coco est un aliment polyvalent. Mais est-ce un fruit ou une noix? Techniquement, c'est une drupe à une graine ou une dupe sèche. Mais pour nos besoins, cela peut être appelé un fruit, une noix et une graine. Et pour les non-puristes, il est sûr de l'appeler un croisement entre un fruit et une noix.
Comment ouvrir une noix de coco fraîche
Préchauffez le four à 375 F. Placez une serviette pliée au fond d'un grand bol et placez la noix de coco dessus. Tournez la noix de coco de sorte que la fin avec les trois "yeux" soit tournée vers le haut. Utilisez un tournevis et un maillet à viande et des trous de marteau dans deux des yeux. Retournez la noix de coco à l'envers sur un récipient propre pour drainer l'eau. Conservez l'eau couverte au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Placer la noix de coco sur une plaque et cuire au four chauffé pendant 15 minutes. Retirer. La noix de coco devrait avoir des fissures à plusieurs endroits. À l'aide d'un couteau à lame émoussée comme un couteau à mastic ou un couteau à huîtres, séparez la coque dure de la coque brune. Peler la cosse brune de la viande de noix de coco avec un éplucheur à légumes dentelé. Rincez la viande de noix de coco sous l'eau froide et séchez.
Râper les morceaux de noix de coco au robot culinaire ou à la main. Réfrigérez toute noix de coco fraîche râpée non utilisée dans un récipient couvert pendant deux jours. Pour un stockage plus long, extrayez tout liquide de la noix de coco râpée et placez-le dans un récipient couvert dans le congélateur jusqu'à quatre mois. Assurez-vous de laisser un peu d'espace libre dans le récipient pour permettre l'expansion de la noix de coco.
Balises de recette:
- noix de coco
- creme de noix de coco
- Caraïbes
- tomber
