Soupe crémeuse au poulet et aux légumes au romarin. Richard Nebesky / Getty Images
- Total: 102 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 82 minutes
- Rendement: 8 bols (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 909 | Calories |
| 54g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 78g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 bols (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 909 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 54g | 69% |
| Gras saturés 21g | 105% |
| Cholestérol 267 mg | 89% |
| Sodium 1718mg | 75% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéines 78g | |
| Calcium 180 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe au poulet est une soupe crémeuse et délicieuse à base de bouillon fait maison, de poitrines de poulet et d'une variété de légumes. Pour gagner du temps, faites cuire le poulet et préparez le bouillon de cette soupe un jour à l'avance.
N'hésitez pas à acheter du bouillon de poulet de haute qualité à utiliser avec les poitrines de poulet cuites au lieu du bouillon maison.
Ingrédients
- Pour le stock:
- 1 poulet entier (ou environ 3 1/2 livres)
- 8 tasses de bouillon de poulet
- Quelques brins de romarin (ou environ 1 cuillère à café séchée)
- Quelques brins de thym (ou environ 1 cuillère à café séchée)
- 1 gousse d'ail (tranchée)
- 1 carotte (coupée en morceaux)
- 2 côtes de céleri (coupées en morceaux, avec des feuilles)
- 1 petit oignon (haché grossièrement)
- Pour la soupe:
- 1/4 tasse de beurre
- 2 échalotes (hachées)
- 1 carotte (coupée en dés)
- 2 côtes de céleri (coupées en dés)
- 6 oignons verts (avec du vert, tranché finement)
- 6 cuillères à soupe de farine
- 6 tasses de bouillon de poulet réservé
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 tasse de crème épaisse
- Une pincée de sel et de poivre (au goût)
Étapes pour réussir
Stock
Dans une grande marmite, mélanger les morceaux de poulet avec le bouillon, les brins de romarin et de thym (ou séchés), l'ail, les morceaux de carotte, les morceaux de céleri et l'oignon haché grossièrement et le poivre noir moulu grossièrement. Porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
Passer le bouillon dans un bol. Couvrir et réfrigérer.
Mettez le poulet dans un bol. Couvrir et réfrigérer.
Une fois le bouillon refroidi, écumer l'excès de graisse du haut. Mesurer 6 tasses dans un bol séparé. Réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour la soupe.
Couper la poitrine de poulet en dés et transférer environ 2 1/2 à 3 tasses dans un bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour la soupe. Réfrigérez ou congelez le poulet restant pour une autre utilisation, comme une casserole ou une salade de poulet pour les sandwichs.
Soupe
Dans une grande casserole ou la même marmite (nettoyée), faire fondre 1/4 tasse de beurre à feu moyen-doux.
Ajouter l'échalote hachée, le céleri en dés et la carotte en dés. Faire sauter environ 6 à 7 minutes.
Ajouter l'oignon vert et faire revenir 1 minute de plus.
Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Continuez à cuire 2 minutes en remuant constamment.
Ajouter les 6 tasses de bouillon de poulet réservé au mélange de farine.
Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes hachés soient juste tendres, environ 10 minutes.
Ajouter les petits pois et la poitrine de poulet coupée en dés. Continuez à cuire environ 5 minutes de plus.
Ajouter la crème épaisse et remuer pour mélanger.
Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Balises de recette:
- des haricots
- soupe au poulet et aux légumes
- apéritif
- américain
