Gâteaux de crabe avec sauce rémoulade. Diana Rattray
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Réfrigérer: 60 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 138 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 138 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 6 mg | 2% |
| Sodium 452 mg | 20% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 42mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La rémoulade est une sauce mayonnaise ou vinaigrette d'origine française. Le mot vient du mot français - dialecte picard - ramolas , qui signifie raifort. Il peut être fait avec du raifort, bien qu'il existe de nombreuses versions sans raifort et une variété d'ingrédients. La remoulade de la Nouvelle-Orléans est généralement plus épicée que la version française et peut contenir du paprika, du persil haché, des œufs durs hachés, de la poudre de curry, du Tabasco, du ketchup et d'autres compléments. Une autre version savoureuse est similaire à la sauce tartare, avec des câpres et des cornichons hachés.
Une version française classique peut contenir de l'essence d'anchois avec des herbes finement hachées. Vous trouverez des versions de sauce remoulade dans de nombreux autres pays, dont le Danemark, l'Allemagne, l'Islande, la Norvège, la Suède, les Pays-Bas et la Belgique. Il est utilisé comme trempette ou tartinade avec une variété d'aliments, y compris des frites, du poisson frit, des hot-dogs et des sandwichs au rosbif. En Allemagne, vous pourriez trouver de la sauce rémoulade dans votre salade de pommes de terre.
Cette version facile est faite de persil et d'oignons verts, ainsi que de la mayonnaise et de la moutarde standard. Si vous ne trouvez pas de moutarde créole, utilisez une moutarde à grains entiers de bonne qualité ou une moutarde brune épicée.
La sauce rémoulade est merveilleuse avec du poisson, des crustacés ou des gâteaux de crabe. C'est une excellente tartinade pour les tacos au poisson et c'est fantastique sur les garçons d'huîtres ou de crevettes. La sauce fait une tartinade savoureuse pour un sandwich au poulet frit et des hamburgers.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés, parties blanches et vertes
- 2 cuillères à soupe de cornichons sucrés finement hachés
- tiret d'ail en poudre
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile végétale
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde créole
- quelques gouttes de sauce Worcestershire
- poivre noir blanc ou fraîchement moulu, au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol, mélanger le persil haché, les oignons verts, les cornichons, la poudre d'ail, la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire et le poivre blanc ou noir fraîchement moulu. Bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure pour une meilleure saveur, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Prendre plaisir!
Variations
- Ajouter environ 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu ou une touche de sauce piquante pour une sauce plus épicée.Incorporer du paprika doux pour plus de couleur et de saveur.Ajouter 1 cuillère à soupe de raifort préparé au mélange.
Substitutions
- Remplacez la moutarde créole par une moutarde à grains entiers de bonne qualité. Remplacez les cornichons sucrés par des cornichons ou des cornichons hachés. Remplacez les oignons verts par des échalotes finement hachées.
Conseils
- Servir comme tartinade ou trempette avec des gâteaux de crabe, du poisson, des fruits de mer frits, du poulet, des hamburgers et des sandwichs, etc.
Sauce rémoulade vs Sauce tartare
La sauce rémoulade a une saveur similaire à la sauce tartare. Les deux sont préparés avec de la mayonnaise et peuvent contenir plusieurs des mêmes ingrédients. La sauce rémoulade de Louisiane contient généralement de la moutarde moulue sur pierre ou créole.
Balises de recette:
- sauce
- plat d'accompagnement
- cajun
- dîner de famille
