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Les tomates d'été extrêmement mûres et juteuses valent la peine d'attendre, mais avec quelques astuces dans votre manche, vous pouvez conserver cette saveur acidulée pour en profiter plus tard dans l'année. Peut, congeler, sécher ou simplement faire cuire les tomates avec les méthodes ci-dessous. Certaines de ces méthodes nécessitent un peu de temps, mais aucune ne requiert des compétences spéciales ou quelque chose de terriblement compliqué.
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Tomates en conserve
L'épinette
Les conserves de tomates sont la façon classique de transformer des tomates fraîches et mûres en quelque chose que vous pouvez apprécier toute l'année. Les tomates pelées entières sont parfaites pour être transformées en sauces, utilisées sur des pizzas et ajoutées aux ragoûts. Tout ce dont vous avez besoin est de tomates, d'un grand pot, de pots fermables et d'un peu de temps. Aucune compétence particulière requise, nous le promettons.
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Tomates hachées en conserve
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Ces tomates hachées en conserve impliquent une étape supplémentaire ou deux, par rapport aux tomates pelées entières ci-dessus, mais elles sont encore plus faciles à utiliser après avoir été mises en conserve car elles sont déjà toutes hachées.
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Purée de tomates
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Cette sauce tomate ultra-simple (vraiment une purée de tomate cuite avec du sel) est idéale pour la mise en conserve car elle est si basique. Vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou d'autres agents aromatisants plus tard lorsque vous saurez comment vous allez les utiliser!
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Congélation de tomates
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La congélation des tomates est le moyen le plus simple de conserver des tomates mûres jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Vous n'avez pas besoin de les éplucher d'abord - en fait, le fait de les congeler rend les tomates incroyablement faciles à éplucher! - et vous pouvez congeler autant ou aussi peu à la fois que vous le souhaitez.
De plus, contrairement aux tomates en conserve ou aux tomates séchées, qui sont mieux faites avec des tomates à faible humidité, les variétés plus juteuses ou plus tendres peuvent être congelées avec beaucoup de succès. Bien sûr, ils sont alors mieux utilisés dans les recettes qui nécessitent la cuisson des tomates - sachez que celles-ci ne seront pas aussi belles dans une salade de tomates une fois décongelées.
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Tomates séchées au four
L'épicéa / Molly Watson
Ces tomates séchées au four ne sont pas si séchées qu'elles se conserveront pour toujours, mais si vous les mettez dans un pot et les recouvrez d'huile d'olive et les mettez au réfrigérateur, elles dureront longtemps. Retirez-les ensuite pour les hacher et ajoutez-les aux salades d'hiver, aux pâtes, aux ragoûts ou même aux rôtis.
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Pâte de tomate maison
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Appeler cette "pâte de tomate" n'est presque pas juste. C'est presque plus un élixir magique, ajoutant sa riche essence de tomate à tout ce qu'il touche. C'est beaucoup de travail, mais ça vaut le coup! Un peu ici et un peu là-bas au fil des froids mois d'hiver et vous ajouterez des tonnes de saveur à des plats sans fin. Votre futur moi-même remerciera celui qui a pris le temps de cuire des tomates bien mûres dans cette pâte de tomates maison intensément aromatisée et profondément colorée.
