Les canneberges ne sont en saison que pendant quelques mois autour des vacances d'hiver, mais il n'y a aucune raison de ne pas en profiter toute l'année. En plus des sauces et des relish aux canneberges, elles sont excellentes dans les muffins, les crêpes, séchées pour une collation ou en purée dans des vinaigrettes. Voici mes façons préférées de conserver les canneberges.
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Sauce aux canneberges entières épicée avec pomme et orange
L'épicéa / Leda Meredith
C'est ma sauce aux canneberges préférée, celle que nous servons aux dîners des Fêtes depuis des décennies. Il contient moins de sucre que la plupart des recettes de sauce aux canneberges, de sorte que l'acidité naturelle des canneberges ressort. Une légère touche de pomme, d'orange et d'épices ajoute de la profondeur à la saveur. N'attendez pas de servir de la dinde pour vous plonger dans cette sauce festive - elle est également bonne avec du porc ou de simples légumes-racines rôtis.
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Relish de canneberges surgelées
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Cette relish colorée et acidulée est fantastique aux côtés des plats d'accompagnement des Fêtes et d'un changement rafraîchissant par rapport à la sauce aux canneberges cuite habituelle. L'orange est une saveur classique associée à la canneberge, et la pomme ajoute un joli contraste de texture croquante.
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Comment sécher les canneberges dans un déshydrateur
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Les canneberges séchées, également appelées «craisines», sont excellentes seules ou sur des salades, avec du granola ou du yogourt, ou incluses dans des muffins et autres produits de boulangerie. Ils sont faciles à faire à la maison, mais vous devez suivre quelques étapes avant de les sécher.
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Comment sécher les canneberges - Méthode au four
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Les canneberges sont plus faciles à faire dans un déshydrateur, mais peuvent également être séchées avec succès dans votre four. Dégustez-les comme collation, dans des pâtisseries sucrées ou dispersés sur des salades.
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La meilleure façon de congeler les canneberges
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Les canneberges congelées fonctionnent aussi bien que fraîches dans les sauces et saveurs de canneberges. Et si vous les congelez en utilisant la méthode que je suis sur le point de partager, ils resteront lâches dans leur sac ou récipient de congélation plutôt que de s'agglutiner. C'est important car cela signifie que vous pouvez retirer exactement la quantité de canneberges dont vous avez besoin pour une recette.
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Recette facile de sauce aux canneberges entières
Liza McCorkle / Getty Images
Cette délicieuse sauce aux canneberges entières ne prend que quelques minutes. Il utilise douze onces de canneberges, ce qui est la quantité trouvée dans la plupart des sacs de canneberges vendus dans le commerce. Mais cette recette utilise 25% de sucre en moins que celle demandée dans la plupart des recettes d'emballage. Le résultat est tout aussi coloré mais plus sain, et vous goûtez davantage la saveur naturelle du fruit.
