The Spruce Eats / Nita West
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Du début à la fin: 90 minutes
- Rendement: 1 1/2 tasse (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 225 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasses (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 225 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 38 mg | 13% |
| Sodium 234 mg | dix% |
| Glucides totaux 18g | 6% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 417mg | 32% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Beaucoup de gens se demandent comment faire du fromage ricotta. La bonne nouvelle est que la ricotta maison est quelque chose que tout le monde peut faire dans sa propre cuisine. Vous n'avez pas besoin d'être un fromager pour faire du ricotta fait maison, vous avez juste besoin de quelques ingrédients et de cette méthode de raccourci pour faire de la ricotta.
Avant d'essayer cette recette de ricotta, assurez-vous d'avoir ces fournitures dans votre cuisine: pot en acier inoxydable ou en céramique, spatule en caoutchouc, thermomètre, passoire, étamine, cuillère à fente ou écumoire et un élastique.
Ingrédients
- 1/2 gallon de lait entier (non ultra-pasteurisé)
- 2 tasses de babeurre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Coupez suffisamment de gaze pour recouvrir le haut de la passoire, avec beaucoup de suspensions sur les côtés.
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Rincez l'étamine dans l'eau et essorez l'excédent d'eau.
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Pliez l'étamine en deux couches qui recouvrent complètement la passoire. Placez la passoire dans l'évier.
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Versez le lait entier et le babeurre dans une casserole à feu moyen. La température ne doit pas être si élevée que le lait arrive à ébullition. Pendant les 5 premières minutes pendant que le lait se réchauffe, remuez fréquemment pour empêcher le lait de brûler au fond du pot.
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Après 5 minutes, utilisez le thermomètre pour tester la température du lait. Quand il fait environ 100 ° F, arrêtez de remuer le lait et laissez-le continuer à se réchauffer sans être dérangé. Vous commencerez à remarquer que le lait épaissit à la surface. C'est le caillé qui se forme.
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Lorsque la température du lait atteint 175 F, éteignez le feu. Laissez reposer le lait pendant 5 minutes. Ne remuez pas.
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À l'aide d'une cuillère à fentes ou d'une écumoire, retirer délicatement le lait caillé du pot et dans la passoire drapée en étamine.
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Laisser égoutter le lait caillé dans la passoire pendant 5 à 10 minutes.
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Rassemblez l'étamine autour du lait caillé et nouez en haut avec une bande de caoutchouc. Accrochez le paquet de caillé pour que plus d'humidité s'écoule. Vous pouvez accrocher le paquet à votre robinet ou placer une poignée de louche sur le dessus d'une casserole et suspendre le paquet à la poignée de la louche. Laissez égoutter le fromage pendant au moins 30 minutes.
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Grattez la ricotta maison de l'étamine et dans un bol.
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Servir immédiatement ou réfrigérer.
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Utiliser dans les 3 à 4 jours.
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Balises de recette:
- Ricotta
- plat d'accompagnement
- italien
- dîner de famille
