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- Total: 72 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 8 bretzels (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 77 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 bretzels (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 77 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 5073mg | 221% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Faire vos propres bretzels mous à la maison n'est pas aussi difficile que vous ne le pensez! Une simple pâte de levure est fabriquée et laissée à lever, puis enroulée en "cordes" et formée en bretzels torsadés. Une trempette rapide dans un mélange d'eau bouillante et de bicarbonate de soude, à seulement 12 minutes au four, et vous avez des bretzels doux et chauds qui sont également sans produits laitiers.
Cette recette est un aliment de collation végétalien pour les enfants et les adultes, idéal pour les soirées cinéma et les collations après l'école, et l'apéritif parfait pour les fêtes. N'hésitez pas à saupoudrer vos bretzels d'épices, de sucre ou de levure nutritionnelle pour différentes variations de bretzels.
Ingrédients
- 1/4 once de levure sèche active (1 paquet)
- 1 tasse d'eau tiède
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel
- 2 1/2 tasses de farine tout usage, plus plus si nécessaire
- Huile de graissage
- 7 tasses d'eau
- 1/2 tasse de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de gros sel (ou sel de mer hawaïen) pour saupoudrer
Étapes pour réussir
Dans un grand bol à mélanger, mélanger la levure, 1 tasse d'eau tiède, le sucre et 1 cuillère à café de sel, en remuant jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Ajouter graduellement la farine jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme qui ne soit ni collante ni sèche, en ajoutant de la farine supplémentaire si nécessaire. Retourner la pâte sur une surface de travail propre et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse, environ 3 à 4 minutes.
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 400 F. Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie et réserver.
Porter les 7 tasses d'eau et le bicarbonate de soude à ébullition dans une casserole moyenne à grande à feu moyen-élevé.
Frappez la pâte et retournez-la sur une surface de travail propre. Séparez la pâte en 8 morceaux et roulez chacun en une corde d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Tordez les cordes en forme de bretzel, en fixant les deux extrémités sur la base du bretzel.
Déposez 1 bretzel à la fois dans l'eau bouillante. Faire bouillir pendant environ 30 secondes, retirer à l'aide d'une cuillère à fentes et transférer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez cette opération jusqu'à ce que tous vos bretzels soient bouillis.
Saupoudrer de gros sel et cuire jusqu'à coloration dorée, environ 11 à 12 minutes. Laissez les bretzels refroidir légèrement avant de servir. Servez chaud ou à température ambiante.
Faire la forme de bretzel
Pour former des bretzels, faites un U avec la corde de pâte et rapprochez les deux extrémités de la corde de pâte en les croisant l'une sur l'autre. Appuyez doucement là où ils se croisent pour les coller les uns aux autres. Maintenant, retournez la partie torsadée afin que les extrémités de la corde touchent le fond du U. Appuyez doucement à nouveau pour connecter les extrémités de la corde à la pâte.
Alternativement, vous pouvez couper la corde en petits morceaux pour faire des bouchées de bretzel.
Conseils de recette
Ces bretzels sont mieux servis chauds du four, mais si vous devez les faire à l'avance, il y a quelques conseils à suivre pour les présenter à leur meilleur. Si pour une fête, vous pouvez envelopper les bretzels dans du papier d'aluminium et les placer dans une mijoteuse à chaud; ajoutez un peu d'eau au fond du pot pour les empêcher de sécher.
Vous pouvez conserver les bretzels pendant un jour ou deux dans des sacs zippés. Pour réchauffer, brossez avec un peu d'eau et chauffez au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Si vous les avez congelés, placez les bretzels sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites cuire à 450 F pendant 5 à 8 minutes.
En plus de saupoudrer le dessus de ces bretzels de saveurs différentes, vous pouvez les servir avec une variété de trempettes. Les bretzels chauds et mous vont parfaitement avec la moutarde épicée, mais vous pouvez également offrir une trempette au fromage végétalienne, une trempette au ranch sans produits laitiers, ou même un aïoli végétalien à l'ail.
Balises de recette:
- sans produits laitiers
- apéritif
- américain
- retour à l'école
