Gruau crémeux à la dinde et à la sauce. Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
Aucun petit déjeuner du Sud ne serait complet sans une portion de grains riches et crémeux. Mais les grains ne sont pas seulement pour le petit déjeuner! Ces grains de sarriette sont faits avec du bouillon de poulet, ce qui en fait un délicieux accompagnement qui peut accompagner n'importe quel repas. Ou faites-les avec de l'eau plate à la place du bouillon pour un petit-déjeuner ou un brunch.
Le bouillon de poulet et la crème rendent ces grains savoureux, et ils peuvent remplacer fabuleusement le riz, les pâtes ou les pommes de terre. Servir avec une garniture de crevettes grillées ou de langoustines, de pétoncles poêlés, de tendres tranches de volaille ou de viande (grillades) et de sauce, ou des côtelettes d'agneau. Ou remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et garnissez le gruau de haricots ou de piment végétarien.
Cette recette utilise des grains rapides, et si vous choisissez de la pierre moulue - qui prend plus de temps - vous devez suivre les instructions sur l'emballage pour les quantités de liquide et le moment. N'utilisez pas de grains instantanés pour cela.
Saviez-vous que les grains ne contiennent pas de gluten? Ils sont similaires à la polenta et peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette de polenta. Ou remplacez les grains de cette recette par une farine de maïs ou de polenta de bonne qualité.
Ingrédients
- 1 tasse de crème épaisse ou de crème à fouetter
- 1 2/3 tasse de bouillon de poulet (faible en sodium ou non salé)
- 1 tasse d'eau
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de sel casher, ou au goût
- 1/8 à 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 1 tasse de grains rapides
Étapes pour réussir
Porter la crème épaisse, le bouillon de poulet et l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.
Ajouter le beurre, le sel et le poivre dans la casserole et incorporer lentement le gruau. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 15 à 20 minutes. Les grains doivent être épais et crémeux.
Goûtez les grains et ajustez le sel et le poivre, au besoin.
Servir ces grains avec des crevettes, des médaillons de filet de porc, des côtelettes d'agneau ou d'autres viandes ou volailles.
Variations
- Gruau de fromage: Ajoutez 1/2 à 1 tasse de cheddar râpé, Havarti, Gruyère ou un autre type de fromage. Épinards et gruau de fromage: Ajouter 1 tasse de cheddar fort râpé et 1 tasse d'épinards frais hachés - ou 1/2 tasse surgelés, décongelés et pressés - juste avant la fin de la cuisson des grains. Grains végétariens crémeux: Remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes de bonne qualité. Gâteaux aux grains frits: Laissez les grains cuits refroidir légèrement, puis incorporez un œuf battu. Transformez le mélange dans un moule à pain généreusement beurré et refroidissez soigneusement. Coupez le pain en fines tranches et faites-les frire dans du beurre ou des jus de cuisson. Pour un enrobage croustillant, trempez les gâteaux de gruau dans la farine, puis dans un œuf battu, puis à nouveau dans la farine. Frire dans l'huile, le shortening ou le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Balises de recette:
- Grits
- plat d'accompagnement
- du sud
- dîner de famille
