Diana Rattray
- Total: 16 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 4 minutes
- Rendement: 1 pot chacun (16 à 20 portions)
Ces versions maison des fromages fondus populaires ne sont pas seulement faciles à préparer; ils sont faits avec du vrai fromage sans conservateurs indésirables. Du fromage cheddar doux, du lait et du fromage à la crème font partie des ingrédients, et un peu de gélatine fait se solidifier le faux Velveeta - ou fromage américain - en un bloc. Vous pouvez utiliser du fromage blanc ou orange selon l'apparence du produit fini.
Le mélange "Cheez Whiz" plus doux est excellent réchauffé et ajouté à des macaronis chauds, des soupes crémeuses comme cette soupe au brocoli à 4 ingrédients ou des légumes, ou utilisez-le comme trempette chaude avec un certain nombre d'ingrédients supplémentaires.
Le substitut du fromage américain est similaire au fromage fondu populaire, Velveeta. Il est idéal pour les sandwichs, les craquelins, les trempettes et les collations. Et il a bien fondu dans un sandwich au fromage grillé de base. Ou ajoutez-le à une sauce blanche pour les légumes, les casseroles ou les plats de pâtes.
La recette du fromage américain (Velveeta) fait environ 1 1/4 à 1 1/2 livres et le clone Cheez Whiz fait environ 2 tasses.
Ingrédients
- Velveeta maison ou fromage américain:
- 1 tasse d'eau
- 1 sachet (1/4 once) de gélatine non aromatisée
- 1/3 tasse de lait en poudre sec
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 tasses (1 livre) de cheddar doux ou une combinaison de cheddar et de Colby
- Cheez-Whiz maison:
- 1 tasse de lait évaporé
- 2 tasses de fromage cheddar doux ou affûté râpé
- 2 onces de fromage à la crème
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/4 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Velveeta ou fromage américain
Tapisser un petit moule à pain d'une pellicule plastique, en laissant quelques centimètres de surplus des deux côtés du moule. Vous pouvez également utiliser des récipients de taille de pain plus petits.
Mettez l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Mélanger la gélatine, le lait en poudre et le sel dans un mélangeur et mélanger pour mélanger.
Ajoutez l'eau bouillante dans le mélangeur et battez immédiatement quelques fois.
Ajouter rapidement le cheddar et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Travailler rapidement, verser ou verser le mélange dans le moule tapissé. Utilisez une spatule pour égaliser le dessus. Couvrir avec l'excès de pellicule plastique et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Coupez le fromage en tranches et utilisez-le pour le fromage et les craquelins, les sandwichs, le fromage grillé ou ajoutez-en à une sauce au fromage ou une trempette.
Envelopper dans une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur. Utiliser dans les 2 semaines.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Cheez-Whiz fait maison
Mettez le lait évaporé dans une casserole et portez à ébullition.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le fromage, le fromage à la crème, la moutarde sèche et le sel. Ajouter le lait évaporé frémissant et mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans un pot et utiliser immédiatement (à chaud) ou réfrigérer.
Pour un mélange plus mince, ajoutez du lait ou de la crème très chaude.
Conserver au réfrigérateur.
Utiliser dans la semaine.
Conseils
- Faites ouvrir et fermer le fromage râpé pour pouvoir l'ajouter immédiatement. Le mélange épaissit rapidement.Si votre mélangeur ne gère pas bien les mélanges épais, essayez un robot culinaire.
Variations de recette
- Utilisez du demi-poivron dans le Velveeta ou ajoutez quelques cuillères à soupe de piment jalapeño finement haché ou de piments verts doux avec le fromage.Ajouter un trait ou de la poudre d'ail et un trait de poudre d'oignon au Cheez-Whiz fait maison, ou utilisez un mélange de sel assaisonné au lieu du sel de table.
Balises de recette:
- Dîner de pâtes
- fromage velveeta
- apéritif
- du sud
