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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Temps de montée: 75 minutes
- Donne: 36 portions
Ces beignets remplis de crème sont des oreillers moelleux avec un remplissage de crème facile. Le remplissage de crème ne pourrait pas être plus facile. Il est fait de pouding instantané à la vanille. Les beignets de levure sont frits à la perfection, puis la garniture est canalisée.
N'hésitez pas à les remplir de pudding à la vanille maison ou de crème pâtissière maison. Un pudding au chocolat riche ou une confiture épaisse serait également excellent dans les beignets.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/4 tasse de beurre
- 1/2 tasse d'eau tiède
- 2 paquets de levure sèche active
- 2 gros œufs, battus
- 6 1/2 tasses de farine tout usage tamisée (environ)
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- Facultatif: sucre à confiserie, pour napper
- Pour le remplissage:
- 4 tasses de lait froid
- 2 paquets de pudding instantané (3, 4 onces chacun)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire bouillir 1 1/2 tasse de lait dans une casserole moyenne; incorporer le sucre granulé, le sel et le beurre. Retirer du feu et laisser refroidir à tiède.
Mesurer l'eau chaude dans un grand bol à mélanger; saupoudrer la levure sur l'eau puis remuer doucement le mélange jusqu'à dissolution de la levure. Incorporer le mélange de lait tiède, les œufs et la moitié de la farine; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer le zeste de citron et le reste de farine pour faire une pâte molle; bien mélanger.
Retourner la pâte sur la surface farinée et pétrir pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Placer dans un bol beurré, en tournant pour graisser tous les côtés.
Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le volume soit doublé.
Frappez et retournez sur la surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux.
Dérouler la moitié en un grand rond, 1/2 pouce d'épaisseur.
Couper avec un emporte-pièce fariné, avec la partie centrale retirée (ou utiliser un emporte-pièce).
Placer les beignets sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec la moitié restante de la pâte.
Couvrir avec un torchon léger et laisser lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 30 minutes.
Faites frire les beignets dans une graisse chaude et profonde, 365 F, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en tournant une fois pour faire dorer les deux côtés.
Égoutter sur du papier absorbant; refroidir soigneusement les beignets avant de les remplir.
Pendant que les beignets refroidissent, versez les 4 tasses de lait froid dans un bol profond. Ajouter le mélange à pouding et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et épais, environ 1 minute. Réfrigérer au moins 5 à 10 minutes.
Verser le pudding dans un tube à pâtisserie avec une buse large et le canaliser dans les beignets refroidis.
Tamisez le sucre des confiseurs sur les beignets farcis.
Gardez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir et conservez les restes au réfrigérateur.
Servez et dégustez!
Pointe
- Tiède devrait se sentir légèrement chaud sur votre poignet, ou environ 100 F. Choisissez votre choix de garniture, du pudding à la vanille qui est dans cette recette aux confitures, au pouding au chocolat ou à tout ce que vous souhaitez pour une garniture.
Balises de recette:
- Beignets
- petit déjeuner
- américain
- tomber
