Elema / Flickr
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 361 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 32g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 361 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| Sodium 951mg | 41% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 32g | |
| Calcium 64mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de pieds de poulet chauds et épicés apporte la cuisine de rue asiatique dans votre cuisine pour votre plaisir. Cet apéritif incroyable n'a pas beaucoup de viande, mais il est rempli de saveurs complexes et exotiques. L'utilisation de saké, de gingembre frais, de sauce soja, de piments forts, de cannelle et d'anis étoilé; avec les sauces asiatiques classiques - huîtres et hoisin - créez un délicieux mélange pour vos papilles. Au lieu d'ailes pour votre prochaine fête, essayez cette recette de pattes de poulet avec vos invités. Alors que les pattes de poulet sont connues pour être un régal préféré dans les pays asiatiques, l'apéritif devient de plus en plus populaire ici aux États-Unis. Il est également apprécié à Trinité-et-Tobago, en Ukraine, en Russie, en Roumanie, en Moldavie, en Italie, en Jamaïque, en Afrique du Sud, au Pérou et au Mexique.
Ingrédients
- 32 pieds de poulet (environ 2 livres)
- 1/2 tasse de saké
- 1/3 tasse d'eau
- 6 grosses tranches de gingembre (fines, fraîches)
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de sucre (roche jaune chinoise ou 1/4 tasse de sucre granulé)
- 2 piments (séchés chauds, broyés)
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 boutons d'anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 1 tasse d'oignons verts (coupés en morceaux de 1 pouce)
- 2 cuillères à soupe d'échalote (émincée)
- Garnir: 1 cuillère à soupe de graines de sésame (grillées)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat chaud et épicé est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Nettoyez les pattes de poulet
Apportez une grande casserole d'eau au bord de l'ébullition sur votre cuisinière.
Laissez tomber les pattes de poulet dans l'eau pendant environ 30 secondes. Bien que vous puissiez faire plus d'un pied de poulet à la fois si votre pot n'est pas assez grand pour les mettre confortablement dans le pot sans surpeuplement, séparez-les par moitié ou par tiers. Mettre chaque pied de poulet de côté pour refroidir.
Une fois que tous les pieds de poulet ont été trempés, commencez à décoller la peau une à la fois.
Il peut être plus facile de décoller la couche supérieure des ongles avant de retirer la peau du reste du pied, mais dans les deux cas, c'est bien. L'objectif est d'enlever la couche supérieure de la peau et des ongles.
Continuez à couper complètement les ongles de chaque pied de poulet au premier joint.
Faites la recette
Rassemblez les ingrédients.
Frotter les pattes de poulet avec du sel casher et laisser reposer 10 minutes, rincer à l'eau froide.
Placer les pieds dans une casserole d'eau salée à ébullition rapide, blanchir pendant 5 minutes et bien égoutter. Les pattes de poulet peuvent être mises de côté et réfrigérées pendant une journée jusqu'à ce que vous ayez besoin de cuisiner davantage.
Placer une sauteuse de 14 pouces à feu vif. Ajouter le poulet et saisir à sec légèrement brun.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf la garniture) et porter à ébullition. Cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
Découvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la poêle soit presque «sèche», en remuant fréquemment pour enrober les pieds à mesure que la sauce diminue.
Servir en garnissant de copeaux d'oignons verts et de graines de sésame grillées.
Conseils
- Avant de commencer cette recette, préparez les pattes de poulet pour la cuisson en les nettoyant et en enlevant la couche supérieure de la peau, ainsi que la couche supérieure des ongles. La peau et les ongles écailleux sont inutilisables et doivent être jetés. Beaucoup de gens nettoient leurs pattes de poulet jusqu'à un jour avant de les préparer réellement pour un repas. Les pattes de poulet se congèlent bien et se conservent pendant au moins six mois tant qu'elles sont hermétiques pour les protéger de toute brûlure de congélation.
Balises de recette:
- poulet épicé
- apéritif
- asiatique
- fête
