James et James / Getty Images
- Total: 15 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 107 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 107 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 349mg | 15% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 243 mg | 19% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette populaire de chou vert provient de la région du Minas Gerais au Brésil, une région explorée en 2016 par Anthony Bourdain pour son émission Parts Unknown . Les Africains ont contribué à l'identité culinaire du Minas Gerais, le rendant riche en ail et oignon. Plusieurs plats brésiliens emblématiques ont été importés dans le pays par des esclaves africains.
Dans la Couve à Mineira, les feuilles de chou vert finement tranchées sont brièvement cuites dans de l'ail et de l'huile d'olive pour un accompagnement sain et savoureux. Ces légumes verts sont un accompagnement traditionnel du plat brésilien classique feijoada, mais ils accompagnent presque tous les repas.
Ingrédients
- 2 livres de chou vert (2 à 3 gros bouquets)
- 5 à 6 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Étapes pour réussir
Lavez bien les feuilles de chou vert. Retirez les plus grosses tiges, puis rassemblez les bouquets de feuilles et enroulez-les en un paquet. Trancher finement les faisceaux en travers, en coupant les feuilles en très fines lamelles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse (la fonte fonctionne bien) ou au wok à feu moyen. Ajouter l'ail et le sel, cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé.
Ajouter les légumes verts et faire sauter 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient de couleur vert vif et commencent à ramollir.
Assaisonner les légumes verts avec plus de sel et de poivre au goût et servir chaud.
Variation de recette
- Coupez 2 à 3 tranches de bacon en petits morceaux. Faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et réservez. Passez à l'étape 2. Ajoutez le bacon aux légumes verts cuits une fois la cuisson terminée.
Balises de recette:
- Côté légumes
- plat d'accompagnement
- Latin
- soir de semaine
