The Spruce Eats / Doug DuCap
- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 à 3 portions
Cette recette simple fait une salade de fruits de mer avec une belle interaction de saveur et de texture. L'ajout de miettes de panko ramollies le prolonge sans altérer les saveurs délicates des fruits de mer.
Comme il s'agit d'une salade à base de mayonnaise bien mélangée, vous pouvez utiliser l'une des qualités de chair de crabe les plus économiques. Même la chair de crabe d'imitation fonctionnerait si c'est ce qui est le plus facile à trouver et correspond le mieux à votre budget. Si vous utilisez du vrai crabe, vous devrez fouiller dans la chair de crabe pour vous assurer que tous les morceaux de coquille et de cartilage sont retirés. Ils sont vraiment inévitables, et mieux vaut que vous les découvriez avant vos invités.
Vous pouvez utiliser des crevettes moyennes ou petites, mais elles doivent être cuites, décortiquées et déveinées. Il est facile de trouver des crevettes déjà préparées de cette manière dans de nombreuses épiceries, ou vous pouvez faire le travail en commençant par des crevettes crues.
Il y a un travail de préparation à faire avec les légumes, alors sortez le couteau de chef et affinez vos compétences en hachage. Pour la sécurité alimentaire, utilisez une planche à découper et un couteau différents pour les légumes que ceux que vous avez utilisés pour tous les fruits de mer crus.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de chapelure panko
- 1 cuillère à soupe de lait
- 6 onces de crevettes (petites ou moyennes, cuites)
- 6 onces de chair de crabe en flocons blancs (cuits)
- 1/4 tasse de céleri (haché finement)
- 2 cuillères à soupe d'oignon doux (finement haché ou oignon vert)
- 1 cuillère à soupe de cornichon à l'aneth (haché finement)
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'aneth séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 tasse de mayonnaise
- Sel (au goût)
Étapes pour réussir
Dans un petit bol, verser le lait sur les miettes de panko et bien mélanger. Mettre de côté.
Hachez grossièrement les crevettes (vous voulez de gros morceaux) et écaillez la chair de crabe en morceaux de la même taille que les crevettes.
Mélanger le crabe et les crevettes avec le panko ramolli, le céleri, l'oignon, le cornichon, le jus de citron, l'aneth (facultatif), le poivre noir et le poivre de Cayenne.
Ajouter juste assez de mayonnaise pour humidifier. Ajustez le sel au goût.
Réfrigérer la salade pendant une heure ou plus pour permettre aux saveurs de se combiner et de se développer avant de servir.
Conseils
- Votre salade de crabe et de crevettes peut être servie de différentes manières. En apéritif, servez-le avec des craquelins ou une baguette.Pour servir des salades individuelles aux invités du déjeuner, il se mariera bien sur un lit de jeunes pousses. Vous pouvez utiliser une cuillère ou façonner chaque portion dans un petit plat ou une boîte de thon vide (propre). Garnir d'un brin d'aneth ou de persil et placer un quartier de tomates dans chaque assiette.Utilisez cette salade pour farcir une tomate ou un avocat héritage.Vous pouvez utiliser cette salade comme garniture à sandwich. Faire un sous-marin sur un sandwich frais, en ajoutant de la laitue frisée et des tranches de tomate. Ou, faites un sandwich chaud fondant au cheddar et à la salade de crabes et crevettes comme vous le feriez pour un thon fondu.
Balises de recette:
- Crabe
- salade de crevettes et crabe
- apéritif
- du sud
