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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
Le poulet couronné est un excellent moyen d'utiliser les restes de poulet. Le plat est délicieux servi avec une salade de riz, comme garniture de pomme de terre, et idéal pour les boîtes à lunch, les pique-niques et les buffets. Quelle polyvalence et quelle facilité de fabrication.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 petit oignon (pelé et haché finement)
- 1 cuillère à soupe. pâte de curry douce
- 1 c. purée de tomates
- 1 cuillère à soupe. vin rouge
- 1/4 pinte de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- Sel de mer (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- 1 c. sucre
- 1/2 citron (jus)
- 1 pinte / 450 ml de mayonnaise de bonne qualité
- 4 cuillères à soupe. confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe. crème double (légèrement fouettée)
- 1 lb ou 450 g de poulet cuit fermier (coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe. amandes effilées grillées
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une poêle, chauffer l'huile à chaud, sans brûler. Ajouter l'oignon et cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
Incorporer la pâte de cari et cuire encore 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate.
Retirer du feu et incorporer le vin rouge, le bouillon de poulet et le laurier. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir, remettre au feu et porter à ébullition rapide.
Incorporer le sucre, suivi du jus de citron, et laisser mijoter à ébullition douce pendant 5 à 10 minutes.
Passer la sauce au tamis dans une verseuse et laisser refroidir.
Ajouter lentement le mélange de sauce au curry à la mayonnaise. Ne faites pas cela trop vite, car vous avez besoin que la sauce et la mayonnaise soient bien combinées.
Incorporer ensuite la confiture d'abricot.
Enfin, incorporez la crème.
Placer le poulet cuit dans un grand bol et verser sur suffisamment de sauce pour enrober le poulet. Toute sauce restante peut être congelée pour une utilisation future. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Servir le poulet couronné avec une salade de riz. Il fait également une délicieuse garniture pour une pomme de terre au four. Utilisez-le dans des sandwichs ou même farci dans du pain pitta.
Variation de recette
- Cette recette fonctionne également bien avec la dinde cuite.
Bref historique du couronnement du poulet
Le plat a été conçu pour le couronnement de la reine Elizabeth II en 1952 comme une représentation de la nature coloniale d'alors de l'Empire britannique, il comprend donc des fruits, du curry et de la mayonnaise. Il n'y a peut-être plus d'Empire britannique, mais cette recette reste un ferme favori dans toutes les îles britanniques.
Coronation Chicken a fait un retour en force avec un regain d'intérêt pour le servir au Queen's Diamond Jubilee en 2012, lorsque les fêtes de rue et les célébrations marquent les 60 ans de la reine sur le trône. C'était le moment idéal pour ramener le vieux classique.
C'est le moyen le plus sûr et le plus rapide de couper un oignonBalises de recette:
- poulet principal
- entrée
- Britanique
- le lendemain de Noël
