Ken Leslie / Getty Images
Il est facile de cultiver plus de courgettes et de courges d'été que vous ne pouvez en manger, et même vos amis et voisins peuvent se lasser du pain aux courgettes. Heureusement, les courgettes et autres courges d'été sont parmi les légumes les plus faciles à sécher dans un déshydrateur - et les courgettes et courges déshydratées resteront savoureuses et fraîches pour les recettes toute l'année. Pour utiliser votre prime d'été en plein hiver, il suffit de réhydrater la courge et de l'ajouter aux soupes, ragoûts et autres plats en purée.
Le processus de déshydratation prend environ une journée. La plupart du processus ne nécessite aucun travail actif de votre part. Pour ceux qui utilisent un four, restez à la maison pour surveiller la courge et attendez de la retirer au bon moment. Pour ceux qui utilisent un déshydrateur, n'hésitez pas à le régler et c'est parti.
Avant de vous déshydrater, pensez à blanchir
Blanchir votre courge avant de la déshydrater est un excellent moyen de conserver la couleur et la texture. Le blanchiment est le processus simple de faire bouillir la courge entière pendant environ une minute, puis de plonger immédiatement le légume chaud dans de l'eau extrêmement froide. Sachez que le blanchiment est une étape facultative et qu'il n'a aucun impact sur le goût des courgettes. Pour ceux qui envisagent de réduire en purée la courge pour la soupe, par exemple, la couleur et la texture sont sans importance.
Méthode de déshydrateur
- Lavez la courge. Vous ne les éplucherez pas, vous devez donc brosser ou frotter délicatement toute saleté.Tailler la courge en rondelles ou en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur.Disposer les morceaux de courge sur les plateaux du déshydrateur en laissant un espace entre les morceaux de tous les côtés. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas car cela entraînerait un séchage irrégulier. Laisser de l'espace autour de chaque pièce pour le flux d'air sera plus efficace pour sécher les tranches.Réglez le déshydrateur sur 135 F, en séchant la courge jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, ce qui prendra généralement environ six heures.Retirez la courge séchée du déshydrateur et laissez-la refroidir à température ambiante pendant 10 minutes.Une fois la courge séchée refroidie, la transférer dans des récipients hermétiques. Étiquetez les contenants pour identifier le contenu et indiquez la date à laquelle vous avez séché la courge. Cela vous aidera à l'identifier plus tard, ainsi qu'à savoir quels conteneurs vous avez séchés plus tôt ou plus tard afin que vous puissiez utiliser le plus ancien en premier. Stockez la courge séchée dans des conteneurs de stockage hermétiques et laissez-les dans un endroit frais et sombre.
Méthode du four
Pour ceux qui n'ont pas de déshydrateur alimentaire, il est possible de faire sécher des courgettes ou des courges dans votre four. Un problème est que de nombreux fours n'ont pas un réglage de température inférieur à 150 F. Par conséquent, il est difficile d'obtenir la température constante nécessaire pour sécher la courge, qui se situe entre 125 F et 140 F.
Pour utiliser un four, préparez d'abord vos courgettes comme dans les étapes 1 à 3, en les disposant sur une plaque à biscuits ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Placez-les dans un four réglé à la température la plus basse et ouvrez la porte d'environ un pouce. Vérifiez la température avec un thermomètre de four. Sécher pendant quatre à six heures jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes.
Réhydrater et utiliser des courgettes séchées
Pour utiliser des courgettes déshydratées et des courges d'été, versez de l'eau bouillante sur la courge et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Une fois que les légumes sont bien repulpés, versez l'eau et utilisez la courge comme d'habitude dans votre recette préférée.
