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L'utilisation d'un colorant naturel pour créer des œufs rouges fait partie intégrante d'une Pâques grecque traditionnelle. Alors que les œufs peuvent être teints d'autres couleurs en Grèce et que des colorants commerciaux sont disponibles, cette méthode à l'ancienne crée une couleur rouge profonde et riche et c'est incroyablement facile.
Cela peut sembler contre-intuitif, mais le secret grec des œufs rouges réside dans la peau des oignons jaunes. Il est utilisé depuis des générations, vous pouvez donc être assuré qu'il fonctionne parfaitement.
La tradition grecque des œufs rouges
En grec, les œufs rouges sont appelés kokkina avga ( κόκκινα αυγά, prononcé KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Ils sont peut-être le symbole le plus brillant de la saison de Pâques en Grèce. Ils représentent le sang du Christ (la couleur rouge) et la renaissance (l'œuf).
Le processus de teinture des œufs fait partie de la tradition des vacances de Pâques de nombreuses familles. Ils sont ensuite cuits dans un pain de Pâques traditionnel appelé tsoureki , utilisé comme décoration, et font partie d'un jeu coutumier appelé tsourgrisma .
Ingrédients et équipement
Cette recette fera une douzaine d'œufs rouges et prendra près de trois heures, dont deux heures pour que les œufs refroidissent. Avant votre projet de teinture des œufs, conservez les peaux d'oignon dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Les oignons sans peau se conserveront pendant environ une semaine, vous voudrez donc trouver des repas pour les cuisiner. Les rondelles d'oignon maison sont une excellente option qui s'occupera rapidement de la plupart d'entre elles.
- 12 œufs non cuits (à température ambiante) Peaux de 15 oignons jaunes (espagnols) 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 4 1/2 tasses d'eau
Vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine courants pour votre projet de teinture des œufs. Étant donné que les ingrédients sont entièrement naturels, vous n'avez pas à vous soucier de l'utilisation des articles avec lesquels vous cuisinez normalement. Cependant, vous ne devez pas utiliser de matériaux poreux (bois, céramique, plastique, etc.) car le colorant les tachera.
Si vos ustensiles de cuisine et ustensiles en acier inoxydable sont colorés par la teinture, lavez-les avec un détergent ordinaire et une petite quantité de chlore. Rincez très bien.
- Casserole en acier inoxydable avec couvercle (environ 8 1/4 pouces de diamètre) Bol Cuillère à fente Serviettes en papier Huile d'olive (ou autre huile comestible) pour le polissage
Instructions
- Retirez délicatement tout matériau accroché à la surface des œufs.Dans une casserole en acier inoxydable, placez les peaux d'oignon et le vinaigre blanc dans 4 1/2 tasses d'eau et portez à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, filtrer le colorant dans un bol en verre et laisser refroidir à température ambiante. À ce stade, le colorant sera orange, alors ne le laissez pas vous jeter.Dans une casserole en acier inoxydable, ajoutez le colorant refroidi et filtré et les œufs. Les œufs doivent être en une seule couche et complètement recouverts par le colorant. Porter à ébullition à feu moyen. Une fois à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter.Le temps nécessaire à la teinture sera affecté par la couleur d'origine des œufs. Commencez à vérifier la couleur au bout de 12 à 15 minutes. Ne laissez pas mijoter plus de 20 minutes (voir l'étape 7 si elles ne sont pas suffisamment rouges). Lorsque les œufs sont de la bonne couleur, passez à l'étape 8. Si les œufs ne sont pas suffisamment rouges après 20 minutes, vous devez arrêter le processus de cuisson, mais vous pouvez continuer à les colorer. Pour ce faire, laissez-les dans le pot et retirez-le du feu. Lorsque le pot a suffisamment refroidi, placez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer jusqu'à ce que la couleur souhaitée soit atteinte. Retirez les œufs avec une cuillère à fentes et laissez-les refroidir sur des grilles.Lorsque les œufs sont froids et peuvent être manipulés, enduisez-les légèrement d'huile d'olive et polissez chaque œuf avec une serviette en papier. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Tsougrisma (Le jeu de Pâques aux œufs rouges)
Les œufs rouges sont la pièce maîtresse d'un jeu amusant appelé tsougrisma . Il teste à la fois la force des œufs et la stratégie des joueurs. Le mot tsougrisma signifie «tinter ensemble» ou «heurter». En grec, il s'agit de τσούγκρισμα et se prononce TSOO-grees-mah .
Le jeu nécessite deux joueurs et deux œufs rouges. Le but est de casser l'œuf de l'adversaire sans casser le vôtre.
Pour jouer, chaque joueur tient un œuf rouge, et l'un tapote légèrement l'extrémité de son œuf contre l'extrémité de l'œuf de l'autre joueur. Lorsque l'extrémité d'un œuf est fêlée, la personne avec l'œuf propre utilise la même extrémité de l'œuf pour essayer de casser l'autre extrémité de l'œuf de l'adversaire.
Le joueur qui réussit à casser les deux extrémités de l'œuf de son adversaire est déclaré vainqueur. On dit que le gagnant aura de la chance au cours de l'année.
Il n'y a pas de règles sur la fin de l'oeuf à tapoter en premier, comment le tenir ou comment tapoter l'oeuf contre l'autre. De plus, il n'y a jamais eu de méthode qui a fait ses preuves à chaque fois.
Comment planifier une Pâques grecque traditionnelle
