Pâques est la première grande fête du printemps et, pour de nombreux chrétiens, elle est considérée comme le jour le plus saint de l'année. Les Européens de l'Est commémorent cette fête avec leurs propres traditions, coutumes et recettes spéciales. Tout tourne autour de la nouvelle naissance, et les œufs, les légumes verts et l'agneau de printemps occupent une place de choix dans la cuisine d'Europe de l'Est.
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Traditions bulgares de Pâques
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Comme pour le reste des Balkans (mais pour la Croatie), la Bulgarie est un pays chrétien largement orthodoxe; ainsi, les dévotions religieuses occupent une place importante dans les vacances de Pâques. Le dimanche des Rameaux commence la semaine sainte, où des Bulgares très pieux vont tous les jours à l'église, et les paroissiens apportent des saules pour être bénis car les palmiers ne sont pas disponibles. Le jeudi saint (saint), les Bulgares teignent les œufs - rouges en particulier; le premier œuf rouge est un symbole de santé et de bonne fortune et est conservé pour les prochaines Pâques.
Les pains sont cuits la semaine précédant Pâques, mais le pain le plus important est le kozunak tressé, un pain de levure légèrement sucré aux raisins secs. Le dimanche de Pâques, les Bulgares savourent un repas mettant en vedette tous les aliments interdits pendant le Carême, notamment l'agneau, qui est souvent la star de la fête.
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Traditions croates de Pâques
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Le jour le plus saint de l'année en Croatie, les célébrations de Pâques commencent le dimanche des Rameaux et se poursuivent tout au long de la Semaine Sainte. Dans de nombreuses villes, les Croates commémorent avec des cérémonies et des processions nocturnes, comme des feux de joie appelés krijes , kres ou vuzmenica . Dans la ville côtière de Dalmatie, les associations de quartier procèdent à des reconstitutions de la Bible et à une bénédiction des portes de la ville, revêtent des costumes traditionnels et chantent des hymnes anciens.
Les oeufs de Pâques sont teints et décorés, et chaque région a ses propres designs. Les œufs durs font également partie d'un jeu joué à la table du dîner de Pâques; appelé kockanje ou tucanje, les joueurs se frappent les uns les autres en espérant que le leur soit le dernier laissé intact.
La bénédiction des aliments dans le panier de Pâques se produit lors d'une messe de fin de soirée, puis ces aliments sont dégustés lors d'un petit-déjeuner le lendemain matin. Cela peut inclure du jambon, souvent cuit dans un pain, de l'agneau rôti et des radis, des oignons et du raifort. Une pinca, un pain à la levure, est également une partie importante du petit déjeuner de Pâques.
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Traditions tchèques de Pâques
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En raison de la domination communiste, Pâques en République tchèque est devenue davantage une célébration du printemps plutôt qu'une fête religieuse chrétienne. La religion revient lentement dans la célébration de Pâques, mais elle n'est pas aussi répandue que dans d'autres pays d'Europe de l'Est.
Bien que le dimanche de Pâques soit observé, c'est le lundi de Pâques qui prime, et le dimanche est principalement consacré à la préparation du lendemain, qui est une fête nationale. Les femmes décorent les œufs tandis que les hommes fabriquent leurs fouets pomlázky tressés en brindilles de saule enveloppés de ruban coloré. Les pomlázky font partie d'une très vieille tradition où, le lundi de Pâques, les garçons fouettent doucement les filles sur leurs jambes tout en récitant une rime demandant en retour les œufs teints. On pense que cette coutume ludique apporte bonne santé et fertilité.
Sur presque toutes les tables de Pâques tchèque, vous trouverez du velikonoční nádivka , de la farce de Pâques tchèque. Fabriquée en pain, cette recette comprend traditionnellement six types de viande, ainsi que des herbes de printemps.
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Traditions lituaniennes de Pâques
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En Lituanie, le dimanche des Rameaux commence la grande semaine et les célébrations de Pâques . L'un des rituels du pays a lieu le jeudi saint où le nettoyage de soi et du domicile est pratiqué. Le Vendredi Saint est un jour sombre, car les enfants doivent se taire et interdire de faire du bruit. Le samedi saint, les Lituaniens vont à l'église pour recevoir du feu béni et de l'eau pour aider à guérir la maladie et à offrir une protection contre les problèmes de santé futurs. Ils passent également la journée à décorer les œufs et à préparer le dîner du dimanche de Pâques, qui se compose principalement des aliments interdits pendant le carême, comme le plat national de Lituanie, un kugelis , qui est un pudding de pommes de terre traditionnel.
En plus du lapin de Pâques, la grand-mère de Pâques (Velykė) cache des œufs que les enfants peuvent trouver; si un enfant a été mauvais, il ne reçoit qu'un seul œuf blanc. Les Lituaniens ont également de nombreuses superstitions le matin de Pâques, comme la première personne à rentrer chez elle après la messe aura une année réussie.
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Traditions polonaises de Pâques
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Après l'abnégation du Carême, tous les arrêts sont tirés pour la glorieuse célébration de la résurrection du Christ. En Pologne, Pâques est le moment de profiter de tous les aliments interdits pendant ces 40 jours, et la cuisson et la cuisson commencent le jeudi saint. Les aliments pour le panier à bénir ainsi que ce qui sera servi au dîner de Pâques sont préparés à l'avance; cela comprend des œufs durs, du kiełbasa et du chrzan (raifort polonais) pour le panier, ainsi qu'un plat de chou, une salade de pommes de terre et du jambon cuit au four pour le repas.
Mais l'une des recettes les plus importantes d'une table de Pâques polonaise est le gâteau à l'agneau, un gâteau de livre fait sous la forme d'un agneau (à l'aide d'un moule) et décoré de glaçage.
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Traditions russes de Pâques
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Pâques, connue sous le nom de Paskha en russe, suit le calendrier de l'Église orthodoxe russe, de sorte qu'elle ne tombe pas toujours en même temps que la Pâques catholique ou protestante. Il en est de même, cependant, dans la mesure où les 40 jours de Carême précèdent la fête et que la Semaine Sainte est un temps de préparation.
La maison doit être nettoyée par Clean jeudi quand il est temps de teindre les œufs. Le vendredi saint, les Russes sont censés jeûner jusqu'au soir, et il y a un service tardif le samedi qui dure jusqu'à l'aube. Les œufs sont très importants pour les vacances et la coutume d'échanger des œufs décorés est courante.
L'un des aliments de Pâques les plus populaires est le kulich , un pain à la levure sucrée avec des raisins secs, des noix et de l'écorce d'agrumes confite. Il est cuit dans une poêle spéciale ou une boîte de café.
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Traditions de Pâques serbe
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Le Carême serbe dure 46 jours, ce qui comprend les six dimanches du Carême. De nombreux aliments sont interdits, notamment la viande, les œufs et les produits laitiers. Ainsi, Pâques est un temps non seulement pour l'observation religieuse, mais aussi pour profiter de nombreux aliments interdits - et en grande quantité.
Le repas de fête commence par de petites assiettes d'œufs durs, de viandes et de fromages fumés, de tartinades et de vin rouge. Le dîner qui suit est affiché sur une table spécialement habillée, qui comprend un candélabre avec trois bougies représentant la Sainte Trinité. Le repas commence souvent par une soupe, comme la chorba od janjetina (soupe de légumes à l'agneau), puis passe à des plats d'accompagnement de légumes, salades, pains et agneau rôti à la broche.
Après les services religieux, le prêtre bénit les paniers d'œufs, qui sont remplis d'œufs teints de façon traditionnelle avec de la peau d'oignon et des fleurs. Beaucoup utilisent plus tard ces œufs pour se briser les uns contre les autres pour voir qui restera indemne.
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Traditions ukrainiennes de Pâques
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En Ukraine, Pâques est la fête religieuse la plus solennelle et la plus importante de l'année, dépassant même Noël. Les préparations sont faites des semaines à l'avance et la cuisson des aliments rituels pour le panier de Pâques béni commence bien avant le jeudi saint (après quoi aucun travail n'est fait), mais pas un morceau n'est mangé avant le matin de Pâques.
La Semaine de houx comprend la bénédiction de la branche de saule (car les palmiers ne sont pas disponibles), ainsi que les services religieux et la préparation des aliments. Le Vendredi Saint, une plashchenytsia pour les fidèles à laquelle prier est souvent érigée dans l'église, représentant le tombeau du Christ. La bénédiction des paniers alimentaires a lieu le samedi saint ou le dimanche de Pâques.
Le dimanche de Pâques, les fidèles se saluent en disant " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!, Ce qui signifie" Le Christ est ressuscité! En effet, il est ressuscité! "Une fois à la maison, la nourriture du panier est appréciée et laissée sur la table le reste de la journée. sont servis, ainsi que de nombreuses offres de desserts.
